Yellow curry tailandese
Il Curry Giallo è uno dei tre principali tipi di curry tailandese. Questo curry è più ricco e cremoso di altri curry tailandesi e generalmente meno piccante. Le spezie principali sono cumino, coriandolo, curcuma, fieno greco, aglio, sale, foglie di alloro, lemongrass, pepe di cayenna, zenzero, macis e cannella.
Tempo di preparazione20 minCottura15 min
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
400ml di latte di cocco
300g di cosce di pollo, disossate, senza pelle e tagliate a strisce
2 patate medie, tritate
1 carota, tagliata a fettine sottili
1/2 peperone rosso, affettato sottilmente
una manciata di fagiolini
2-3 foglie di kaffir lime o succo di lime
1 cucchiaio di salsa di pesce o salsa di pesce
1/2 cucchiaio di zucchero di palma o zucchero di canna
Preparazione
1Mettere un po' di latte di cocco in una pentola grande. Cuocere sul fuoco alto finché il latte si rapprende e inizia a prendere colore (questo procedimento permette di sprigionare tutto il sapore del latte di cocco). Aggiungere la pasta di yellow curry e saltare fino a che non è fragrante. Facendo così, le spezie nella pasta si tostano e il curry diventa più saporito.
2Aggiungere il resto del latte di cocco e il kaffir lime o succo di lime. Portare ad ebollizione e aggiungere il pollo. Cuocere per 2-3 minuti.
3Aggiungere le verdure e cuocere per altri 8-10 minuti o finché la carne è cotta e il sugo è addensato. Aggiungere la salsa di pesce e lo zucchero. Assaggiare e aggiungere salsa di pesce e/o zucchero ancora se servono.
4Servire con riso cotto al vapore.
Ingredienti
400ml di latte di cocco
300g di cosce di pollo, disossate, senza pelle e tagliate a strisce
2 patate medie, tritate
1 carota, tagliata a fettine sottili
1/2 peperone rosso, affettato sottilmente
una manciata di fagiolini
2-3 foglie di kaffir lime o succo di lime
1 cucchiaio di salsa di pesce o salsa di pesce
1/2 cucchiaio di zucchero di palma o zucchero di canna
Preparazione
1Mettere un po' di latte di cocco in una pentola grande. Cuocere sul fuoco alto finché il latte si rapprende e inizia a prendere colore (questo procedimento permette di sprigionare tutto il sapore del latte di cocco). Aggiungere la pasta di yellow curry e saltare fino a che non è fragrante. Facendo così, le spezie nella pasta si tostano e il curry diventa più saporito.
2Aggiungere il resto del latte di cocco e il kaffir lime o succo di lime. Portare ad ebollizione e aggiungere il pollo. Cuocere per 2-3 minuti.
3Aggiungere le verdure e cuocere per altri 8-10 minuti o finché la carne è cotta e il sugo è addensato. Aggiungere la salsa di pesce e lo zucchero. Assaggiare e aggiungere salsa di pesce e/o zucchero ancora se servono.
4Servire con riso cotto al vapore.
DOSI PER: