Dorayaki

Tempo di preparazione15 minCottura15 min
DifficoltàIntermedio

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

3 uova
120 grammi zucchero
180 grammi farina per i dolci
1 cucchiaino matcha
½ cucchiaio glucosio
½ cucchiaino lievito per i dolci
2 cucchiaio olio vegetale
300 ml panna da montare
marmellata di ciliegia o di fagiolo adzuki, ricetta da seguire
Marmellata di fagiolo adzuki
120 grammi fagioli rossi
120 grammi zucchero
1 cucchiaino sale

Preparazione

Marmellata di fagioli di adzuki
1

Immergere i fagioli rossi in una ciotola d'acqua durante la notte. Il giorno dopo, scolare e sciacquare i fagioli. Mettere i fagioli in una grande casseruola con l'acqua e portare ad ebollizione per 1 minuto. Abbassare il fuoco e cuocere per 2 ore. Aggiungere dell'acqua durante questo periodo, se necessario, per mantenere i fagioli completamente immersi.

2

Aggiungere metà dello zucchero e il sale ai fagioli e continuare a cuocere a fuoco medio per altri 2 minuti. Mescolare lo zucchero rimasto e cuocere, scoperto, per altri 45 minuti, fino a quando il liquido è evaporato e la miscela è diventata una pasta spessa. Lasciare raffreddare e quindi conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

Per i dorayaki
3

Sbattere le uova e lo zucchero fino a renderle lucide in una grande ciotola.

4

In una ciotola separata, setacciare la farina e della polvere di matcha insieme. Ripetere questo 3 volte in modo che il matcha e la farina si combinino bene.

5

Aggiungere lentamente la farina di matcha setacciata nella miscela di uova e piegare delicatamente. In una ciotola separata, mescolare insieme 85 ml di acqua e il glucosio e quindi aggiungere il lievito. Incorporare la farina e la miscela di uova, quindi unire per formare una pastella liscia e densa. Se la consistenza è troppo rigida, aggiungi un po' più di acqua. Mettere da parte per 15-20 minuti.

6

Scaldare un po' di olio o burro in una padella larga a fuoco medio-basso. Aggiungere mestoli di pastella alla padella per fare giri di 8-10 cm di diametro, adattandone quanti ne puoi mettere nella padella. Dopo alcuni minuti, le bolle dovrebbero iniziare a comparire sulla superficie e il fondo inizierà a diventare leggermente marrone. Capovolgere e cuocere l'altro lato per altri 2-3 minuti, a seconda dello spessore dei pancake.

7

Una volta che entrambi i lati sono cotti, toglili e ripeti fino a quando non si usa tutto il battitore. Mettere da parte i pancake per farli raffreddare.

8

Nel frattempo, montare la panna con un cucchiaio di zucchero.

9

Stendere una frittella con la pasta di fagioli adzuki e la panna montata. Un altro pancake in cima. Ripetere con i pancake e i ripieni rimanenti. Se lo fai in anticipo, spalmare la crema appena prima di servire.

Ingredienti

 3 uova
 120 grammi zucchero
 180 grammi farina per i dolci
 1 cucchiaino matcha
 ½ cucchiaio glucosio
 ½ cucchiaino lievito per i dolci
 2 cucchiaio olio vegetale
 300 ml panna da montare
 marmellata di ciliegia o di fagiolo adzuki, ricetta da seguire
Marmellata di fagiolo adzuki
 120 grammi fagioli rossi
 120 grammi zucchero
 1 cucchiaino sale

Preparazione

Marmellata di fagioli di adzuki
1

Immergere i fagioli rossi in una ciotola d'acqua durante la notte. Il giorno dopo, scolare e sciacquare i fagioli. Mettere i fagioli in una grande casseruola con l'acqua e portare ad ebollizione per 1 minuto. Abbassare il fuoco e cuocere per 2 ore. Aggiungere dell'acqua durante questo periodo, se necessario, per mantenere i fagioli completamente immersi.

2

Aggiungere metà dello zucchero e il sale ai fagioli e continuare a cuocere a fuoco medio per altri 2 minuti. Mescolare lo zucchero rimasto e cuocere, scoperto, per altri 45 minuti, fino a quando il liquido è evaporato e la miscela è diventata una pasta spessa. Lasciare raffreddare e quindi conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

Per i dorayaki
3

Sbattere le uova e lo zucchero fino a renderle lucide in una grande ciotola.

4

In una ciotola separata, setacciare la farina e della polvere di matcha insieme. Ripetere questo 3 volte in modo che il matcha e la farina si combinino bene.

5

Aggiungere lentamente la farina di matcha setacciata nella miscela di uova e piegare delicatamente. In una ciotola separata, mescolare insieme 85 ml di acqua e il glucosio e quindi aggiungere il lievito. Incorporare la farina e la miscela di uova, quindi unire per formare una pastella liscia e densa. Se la consistenza è troppo rigida, aggiungi un po' più di acqua. Mettere da parte per 15-20 minuti.

6

Scaldare un po' di olio o burro in una padella larga a fuoco medio-basso. Aggiungere mestoli di pastella alla padella per fare giri di 8-10 cm di diametro, adattandone quanti ne puoi mettere nella padella. Dopo alcuni minuti, le bolle dovrebbero iniziare a comparire sulla superficie e il fondo inizierà a diventare leggermente marrone. Capovolgere e cuocere l'altro lato per altri 2-3 minuti, a seconda dello spessore dei pancake.

7

Una volta che entrambi i lati sono cotti, toglili e ripeti fino a quando non si usa tutto il battitore. Mettere da parte i pancake per farli raffreddare.

8

Nel frattempo, montare la panna con un cucchiaio di zucchero.

9

Stendere una frittella con la pasta di fagioli adzuki e la panna montata. Un altro pancake in cima. Ripetere con i pancake e i ripieni rimanenti. Se lo fai in anticipo, spalmare la crema appena prima di servire.

Dorayaki