Fish and chips: ricetta originale

Fish and chips: ricetta originale

Tempo di preparazione10 minCottura15 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

260g di farina semplice
375ml di birra
sale marino e pepe nero
1kg di patate, tagliate in patatine di 7mm di spessore
olio vegetale, per friggere
1 cucchiaino di sale, o più se lo riterrete utile
800g di filetti di pesce bianco senza pelle (vedi nota)
spicchi di limone e aioli, da servire

Preparazione

1

Mettere 225 g di farina e la birra in una ciotola e condire con sale. Sbattere fino a che l'impasto è liscio e metterlo da parte nel frigorifero.

2

Mettere le patate in una grande ciotola, coprire con acqua fredda e lavare bene. Scolare e asciugare le patate con strofinacci puliti.

3

Riempire a metà una grande casseruola o un wok con olio e porre a fuoco medio fino a quando la temperatura raggiunge i 190°C su un termometro di cucina. Cuocere le patate, in piccoli gruppi, per 6-7 minuti fino a cottura e doratura chiara. Rimuovere usando un mestolo forato e scolare su un tovagliolo di carta. Cospargere con il sale, mettere da parte e tenere in caldo.

4

Mettere la farina rimanente, il pepe e il sale in un vassoio grande e mescolare per ricoprire il pesce. Immergere il pesce nella pastella, lasciando sgocciolare l'eccesso.

5

Cuocere il pesce, in lotti, per 3-4 minuti o fino a quando il pesce è cotto e la pastella è dorata e croccante. Servire con patatine, limone e aioli.

Ingredienti

 260g di farina semplice
 375ml di birra
 sale marino e pepe nero
 1kg di patate, tagliate in patatine di 7mm di spessore
 olio vegetale, per friggere
 1 cucchiaino di sale, o più se lo riterrete utile
 800g di filetti di pesce bianco senza pelle (vedi nota)
 spicchi di limone e aioli, da servire

Preparazione

1

Mettere 225 g di farina e la birra in una ciotola e condire con sale. Sbattere fino a che l'impasto è liscio e metterlo da parte nel frigorifero.

2

Mettere le patate in una grande ciotola, coprire con acqua fredda e lavare bene. Scolare e asciugare le patate con strofinacci puliti.

3

Riempire a metà una grande casseruola o un wok con olio e porre a fuoco medio fino a quando la temperatura raggiunge i 190°C su un termometro di cucina. Cuocere le patate, in piccoli gruppi, per 6-7 minuti fino a cottura e doratura chiara. Rimuovere usando un mestolo forato e scolare su un tovagliolo di carta. Cospargere con il sale, mettere da parte e tenere in caldo.

4

Mettere la farina rimanente, il pepe e il sale in un vassoio grande e mescolare per ricoprire il pesce. Immergere il pesce nella pastella, lasciando sgocciolare l'eccesso.

5

Cuocere il pesce, in lotti, per 3-4 minuti o fino a quando il pesce è cotto e la pastella è dorata e croccante. Servire con patatine, limone e aioli.

Fish and chips: ricetta originale