Halwa alle Carote

Tempo di preparazione20 minCottura2 ore
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

6-8 persone

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Ingredienti

pizzico di zafferano
1 litro di latte
4 carote, grattugiate grossolanamente
1 stecca di cannella
1 baccello di cardamomo
30g di uva sultanina
30g di ghi o burro, fuso
1 cucchiaio di miele
70g di zucchero
30g di anacardi, tostati, tritati grossolanamente
½ cucchiaino di acqua di rose
20g di mandorle, tostate

Preparazione

1

Immergere lo zafferano in 1 cucchiaio di acqua bollente. Mettere da parte.

2

Mettere il latte in una padella larga a fuoco medio-alto e portare quasi a ebollizione. Aggiungere le carote, la cannella e il cardamomo e portare ad ebollizione per 1 minuto. Ridurre il calore al minimo e far sobbollire delicatamente, mescolando spesso, per 70 minuti fino a quando il latte non si è ridotto a meno di un quarto.

3

Aggiungere lo zafferano, il suo liquido e l'uva sultanina e cuocere, mescolando, per 35 minuti o fino a quando il latte è evaporato. Incorporare il burro. Scartare la cannella.

4

Aggiungere miele e zucchero e cuocere, mescolando, per 6 minuti o fino a quando il halwa non diventa un colore arancione ricco e traslucido. Aggiungere gli anacardi e acqua di rose.

5

Servire l'halwa di carote in ciotole o bicchieri. Cospargere sopra le mandorle e servire con la panna. L'halwa manterrà in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Ingredienti

 pizzico di zafferano
 1 litro di latte
 4 carote, grattugiate grossolanamente
 1 stecca di cannella
 1 baccello di cardamomo
 30g di uva sultanina
 30g di ghi o burro, fuso
 1 cucchiaio di miele
 70g di zucchero
 30g di anacardi, tostati, tritati grossolanamente
 ½ cucchiaino di acqua di rose
 20g di mandorle, tostate

Preparazione

1

Immergere lo zafferano in 1 cucchiaio di acqua bollente. Mettere da parte.

2

Mettere il latte in una padella larga a fuoco medio-alto e portare quasi a ebollizione. Aggiungere le carote, la cannella e il cardamomo e portare ad ebollizione per 1 minuto. Ridurre il calore al minimo e far sobbollire delicatamente, mescolando spesso, per 70 minuti fino a quando il latte non si è ridotto a meno di un quarto.

3

Aggiungere lo zafferano, il suo liquido e l'uva sultanina e cuocere, mescolando, per 35 minuti o fino a quando il latte è evaporato. Incorporare il burro. Scartare la cannella.

4

Aggiungere miele e zucchero e cuocere, mescolando, per 6 minuti o fino a quando il halwa non diventa un colore arancione ricco e traslucido. Aggiungere gli anacardi e acqua di rose.

5

Servire l'halwa di carote in ciotole o bicchieri. Cospargere sopra le mandorle e servire con la panna. L'halwa manterrà in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Halwa alle Carote