Mettere i peperoncini in una grande ciotola. Versare l'acqua bollente per immergerli, coprire con un involucro di plastica e lasciare fino a quando i peperoncini sono molto flessibili (15-20 minuti). Scolare, rimuovere i gambi ed i semi e scartare (indossare dei guanti per questa parte se li avete).

Tostare i semi di cumino e coriandolo in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso per circa 3 minuti, in modo da renderli fragranti. Trasferire in un frullatore, aggiungere aglio e frullare fino ad ottenere una pasta. Aggiungere i peperoncini e frullare fino a formare una pasta grossolana.

Aggiungere il succo di limone, l'aceto, il concentrato di pomodoro, la paprika ed il sale. Quindi frullare finché diventa liscia. Con il motore in funzione, versare dentro l'olio. Procedere fino a quando l'olio non viene interamente amalgamato nella pasta.