Harissa

Harissa

Tempo di preparazione30 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

1 quantità

&nbsp

Ingredienti

15 peperoncini secchi
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di coriandolo
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di cucchiaio di paprika
1 cucchiaino di sale
125ml di olio d'oliva

Preparazione

1

Mettere i peperoncini in una grande ciotola. Versare l'acqua bollente per immergerli, coprire con un involucro di plastica e lasciare fino a quando i peperoncini sono molto flessibili (15-20 minuti). Scolare, rimuovere i gambi ed i semi e scartare (indossare dei guanti per questa parte se li avete).

2

Tostare i semi di cumino e coriandolo in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso per circa 3 minuti, in modo da renderli fragranti. Trasferire in un frullatore, aggiungere aglio e frullare fino ad ottenere una pasta. Aggiungere i peperoncini e frullare fino a formare una pasta grossolana.

3

Aggiungere il succo di limone, l'aceto, il concentrato di pomodoro, la paprika ed il sale. Quindi frullare finché diventa liscia. Con il motore in funzione, versare dentro l'olio. Procedere fino a quando l'olio non viene interamente amalgamato nella pasta.

Ingredienti

 15 peperoncini secchi
 1 cucchiaio di semi di cumino
 1 cucchiaino di semi di coriandolo
 3 spicchi d'aglio
 2 cucchiai di succo di limone
 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
 1 cucchiaino di cucchiaio di paprika
 1 cucchiaino di sale
 125ml di olio d'oliva

Preparazione

1

Mettere i peperoncini in una grande ciotola. Versare l'acqua bollente per immergerli, coprire con un involucro di plastica e lasciare fino a quando i peperoncini sono molto flessibili (15-20 minuti). Scolare, rimuovere i gambi ed i semi e scartare (indossare dei guanti per questa parte se li avete).

2

Tostare i semi di cumino e coriandolo in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso per circa 3 minuti, in modo da renderli fragranti. Trasferire in un frullatore, aggiungere aglio e frullare fino ad ottenere una pasta. Aggiungere i peperoncini e frullare fino a formare una pasta grossolana.

3

Aggiungere il succo di limone, l'aceto, il concentrato di pomodoro, la paprika ed il sale. Quindi frullare finché diventa liscia. Con il motore in funzione, versare dentro l'olio. Procedere fino a quando l'olio non viene interamente amalgamato nella pasta.

Harissa

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.