Hokkien noodles (noodles Cinesi)

Tempo di preparazione30 minCottura15 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

4 funghi secchi
60ml di olio vegetale
2 fette di zenzero
2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
100g di pancetta di maiale, tagliata a fettine sottili
100g di gamberi sbucciati, puliti
100g di totani puliti, tagliati a fettine sottili
6 foglie di cavolo, tagliate a fette sottili
1 carota, tagliata fina
500g di noodles
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di vino shaoxing cinese o sake o sherry
½ cucchiaino di zucchero
5 cipollotti, tagliati fini
Per la salsa
2 peperoncini piccanti, tagliati finemente
1 cucchiaio di succo di limone
2 spicchi d'aglio, in più, tritati grossolanamente
2 cucchiai di salsa di soia

Preparazione

1

Immergere i funghi secchi in acqua calda per 20 minuti.

2

Affettare finemente i funghi e conservare il liquido di ammollo.

3

Riscaldare un wok fino a che è molto caldo, quindi aggiungere circa metà dell'olio, lo zenzero e l'aglio, mescolando per unire.

4

Aggiungere la pancetta e saltare in padella per circa 1 minuto, quindi rimuovere dal wok. Aggiungere i gamberi e i totani e friggere per 1 minuto o fino a cottura, quindi togliere dal wok. Aggiungere il cavolo, la carota e i funghi e saltare in padella per 1 minuto o finché non si ammorbidisce. Combinare con gli altri ingredienti che sono stati saltati.

5

Aggiungere un po' di olio in più al wok se necessario, quindi aggiungere gli spaghetti e mescolare bene. Aggiungere gli ingredienti cotti, la salsa di soia, il vino Shaoxing, lo zucchero e le cipolline e mescolarli. Aggiungi un po' di liquido ammollo dei funghi se la miscela sembra un po' secca.

6

Per preparare la salsa al peperoncino, unire la salsa di soia con il peperoncino, il succo di limone e l'aglio. Servire con i noodles.

Ingredienti

 4 funghi secchi
 60ml di olio vegetale
 2 fette di zenzero
 2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
 100g di pancetta di maiale, tagliata a fettine sottili
 100g di gamberi sbucciati, puliti
 100g di totani puliti, tagliati a fettine sottili
 6 foglie di cavolo, tagliate a fette sottili
 1 carota, tagliata fina
 500g di noodles
 2 cucchiai di salsa di soia
 2 cucchiaini di vino shaoxing cinese o sake o sherry
 ½ cucchiaino di zucchero
 5 cipollotti, tagliati fini
Per la salsa
 2 peperoncini piccanti, tagliati finemente
 1 cucchiaio di succo di limone
 2 spicchi d'aglio, in più, tritati grossolanamente
 2 cucchiai di salsa di soia

Preparazione

1

Immergere i funghi secchi in acqua calda per 20 minuti.

2

Affettare finemente i funghi e conservare il liquido di ammollo.

3

Riscaldare un wok fino a che è molto caldo, quindi aggiungere circa metà dell'olio, lo zenzero e l'aglio, mescolando per unire.

4

Aggiungere la pancetta e saltare in padella per circa 1 minuto, quindi rimuovere dal wok. Aggiungere i gamberi e i totani e friggere per 1 minuto o fino a cottura, quindi togliere dal wok. Aggiungere il cavolo, la carota e i funghi e saltare in padella per 1 minuto o finché non si ammorbidisce. Combinare con gli altri ingredienti che sono stati saltati.

5

Aggiungere un po' di olio in più al wok se necessario, quindi aggiungere gli spaghetti e mescolare bene. Aggiungere gli ingredienti cotti, la salsa di soia, il vino Shaoxing, lo zucchero e le cipolline e mescolarli. Aggiungi un po' di liquido ammollo dei funghi se la miscela sembra un po' secca.

6

Per preparare la salsa al peperoncino, unire la salsa di soia con il peperoncino, il succo di limone e l'aglio. Servire con i noodles.

Hokkien noodles (noodles Cinesi)
IngredientiPreparazione