Mettere il lievito, lo zucchero e la farina in un robot della cucina. Aggiungere lo zenzero, la cannella e la frutta secca e battere per 8 minuti o fino a che l'impasto diventi elastico.

Mettere in una ciotola leggermente unta di olio, coprire con un panno pulito e mettere da parte in un posto caldo per 1 ora o fino a quando l'impasto raddoppierà la sua dimensione.

Dividere la pasta in 8 pezzi e formare delle palline di 50g. Disporre le palline in una tortiera. Coprire con un panno umido e mettere da parte in un luogo caldo per 40-50 minuti o fino a quando non avrà ripreso la lievitazione.

Preriscaldare il forno a 200°C. Mettere la farina in più, l'olio e l'acqua in una ciotola e mescolate. Mettere in un sacchetto di plastica con un angolo tagliò fuori e disegnare una croce sopra ogni panino. Cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a doratura.

Mentre gli hot cross buns cuociono, fare la glassa. Scaldere la cannella, l'acqua e lo zucchero in in un pentolino fino a quando lo zucchero si scioglie. Spennellare i panini mentre sono ancora caldi. Servire caldo con il burro.