Khachapuri (pide Georgiane)

Tempo di preparazione1 ora 10 minCottura20 min
DifficoltàIntermedio

DOSI PER:

4 khachapuri&nbsp

Ingredienti

450g di farina '0'
7g di lievito essiccato
250ml di latte tiepido
1 uovo, leggermente sbattuto
30g di burro fuso
Spicchi di limone, per servire
50g di burro in più, tagliato a cubetti e 4 fette extra per servire
Per il ripieno
250g di mozzarella, tritata grossolanamente
200g di ricotta ferma, sbriciolata
100g di feta, sbriciolata
2 cucchiai di prezzemolo, tritato grossolanamente
2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente, più extra per servire
5 uova

Preparazione

1

Unire la farina, il lievito e 1 cucchiaino di sale nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungere il latte, l'uovo e il burro e mescolare per formare un impasto morbido. Impastare fino a che è liscio ed elastico (4-5 minuti).

2

Mettere in una ciotola leggermente oliata, girare per rivestire la pasta nell'olio, coprire la ciotola con la pellicola trasparente e metterla da parte in un luogo caldo fino a quando raddoppia (1-2 ore).

3

Per il ripieno, mettere i formaggi, il prezzemolo, l'erba cipollina e 1 uovo leggermente sbattuto in una ciotola, condire e mescolare bene per unire.

4

Preriscaldare il forno a 250°C e coprire una teglia con la carta da forno. Dividere l'impasto in 4 pezzi uguali e, lavorando con un pezzo per volta, stendere per ottenere un ovale di 15cm x 25cm. Lasciare riposare per 15 minuti.

5

Distribuire un quarto del ripieno su ciascun ovale, lasciando un bordo di 2 cm. Piegare i lati dell'ovale per formare un bordo rialzato, quindi pizzicare e ruotare le estremità per formare una forma di barca.

6

Trasferire nella teglia da forno, spennellare i bordi dell'impasto con l'uovo e metterli in forno. Ridurre il calore a 180°C e cuocere per 15 minuti, quindi rimuovere dal forno e fare una rientranza al centro di ogni barca con il retro di un cucchiaio. Rompere un uovo in ciascun buco, infilare alcuni cubetti di burro nel ripieno e cuocere fino a quando l'albume e cotto ma il tuorlo è ancora liquido (4-5 minuti).

7

Servire ogni khachapuri con una fetta di burro, l'erba cipollina extra e dei spicchi di limone.

Ingredienti

 450g di farina '0'
 7g di lievito essiccato
 250ml di latte tiepido
 1 uovo, leggermente sbattuto
 30g di burro fuso
 Spicchi di limone, per servire
 50g di burro in più, tagliato a cubetti e 4 fette extra per servire
Per il ripieno
 250g di mozzarella, tritata grossolanamente
 200g di ricotta ferma, sbriciolata
 100g di feta, sbriciolata
 2 cucchiai di prezzemolo, tritato grossolanamente
 2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente, più extra per servire
 5 uova

Preparazione

1

Unire la farina, il lievito e 1 cucchiaino di sale nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungere il latte, l'uovo e il burro e mescolare per formare un impasto morbido. Impastare fino a che è liscio ed elastico (4-5 minuti).

2

Mettere in una ciotola leggermente oliata, girare per rivestire la pasta nell'olio, coprire la ciotola con la pellicola trasparente e metterla da parte in un luogo caldo fino a quando raddoppia (1-2 ore).

3

Per il ripieno, mettere i formaggi, il prezzemolo, l'erba cipollina e 1 uovo leggermente sbattuto in una ciotola, condire e mescolare bene per unire.

4

Preriscaldare il forno a 250°C e coprire una teglia con la carta da forno. Dividere l'impasto in 4 pezzi uguali e, lavorando con un pezzo per volta, stendere per ottenere un ovale di 15cm x 25cm. Lasciare riposare per 15 minuti.

5

Distribuire un quarto del ripieno su ciascun ovale, lasciando un bordo di 2 cm. Piegare i lati dell'ovale per formare un bordo rialzato, quindi pizzicare e ruotare le estremità per formare una forma di barca.

6

Trasferire nella teglia da forno, spennellare i bordi dell'impasto con l'uovo e metterli in forno. Ridurre il calore a 180°C e cuocere per 15 minuti, quindi rimuovere dal forno e fare una rientranza al centro di ogni barca con il retro di un cucchiaio. Rompere un uovo in ciascun buco, infilare alcuni cubetti di burro nel ripieno e cuocere fino a quando l'albume e cotto ma il tuorlo è ancora liquido (4-5 minuti).

7

Servire ogni khachapuri con una fetta di burro, l'erba cipollina extra e dei spicchi di limone.

Khachapuri (pide Georgiane)

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