Latte di Soia Fatta in Casa
1 quantità
 
Ingredienti
Preparazione
Risciacquare bene i fagioli e metterli in una ciotola d'acqua. I fagioli dovrebbero essere coperti da 5cm di acqua.
Lasciateli impregnare per una notte (almeno 10 ore) a temperatura ambiente. Quando i fagioli sono abbastanza ammorbiditi, si spaccheranno facilmente quando spremuti.
Scolare i fagioli attraverso un setaccio o un colino e riservare l'acqua di ammollo. Mettere 1.5 litri dell'acqua di ammollo in una pentola grande e riscaldarla sul fuoco medio.
Mentre l'acqua si scalda, macinare i fagioli nel frullatore con altri 500 millilitri di acqua di ammollo conservata. Versare il composto miscelato nella pentola calda. Risciacquare il frullatore con ulteriori 125 millilitri di acqua e aggiungerlo alla pentola.
Cuocere la miscela di soia per 3-6 minuti, mescolando spesso il fondo con una spatola di legno per evitare che si bruci. E' pronta quando inizia a schiumare come la schiuma della birra.
Mettere una pentola di medie dimensioni nel lavandino, con un colino nella pentola. Allinearlo con un pezzo pulito di panno leggero, e avvolgere i bordi del panno sopra il bordo del colino.
Versare la miscela calda sopra al panno. Arrestare quando il panno è piena e lascia filtrare il latte. Ripetere.
Quando tutto il latte è scolato nella pentola, raccogliere i lati del panno per formare un sacco. Se fa troppo caldo, lasciar raffreddare per qualche minuto. Premere contro il colino per estrarre più latte di soia.
Portare il latte di soia a un leggero bollore a fuoco medio-alto. Cuocere la miscela per 5 minuti, mescolando spesso con la spatola di legno. Utilizzare un colino per rimuovere la pelle che si forma sulla superficie.
Se volete bere il latte fresco, lasciarlo raffreddare in frigo. Continuare a leggere se lo usate per il tofu!
Ingredienti
Preparazione
Risciacquare bene i fagioli e metterli in una ciotola d'acqua. I fagioli dovrebbero essere coperti da 5cm di acqua.
Lasciateli impregnare per una notte (almeno 10 ore) a temperatura ambiente. Quando i fagioli sono abbastanza ammorbiditi, si spaccheranno facilmente quando spremuti.
Scolare i fagioli attraverso un setaccio o un colino e riservare l'acqua di ammollo. Mettere 1.5 litri dell'acqua di ammollo in una pentola grande e riscaldarla sul fuoco medio.
Mentre l'acqua si scalda, macinare i fagioli nel frullatore con altri 500 millilitri di acqua di ammollo conservata. Versare il composto miscelato nella pentola calda. Risciacquare il frullatore con ulteriori 125 millilitri di acqua e aggiungerlo alla pentola.
Cuocere la miscela di soia per 3-6 minuti, mescolando spesso il fondo con una spatola di legno per evitare che si bruci. E' pronta quando inizia a schiumare come la schiuma della birra.
Mettere una pentola di medie dimensioni nel lavandino, con un colino nella pentola. Allinearlo con un pezzo pulito di panno leggero, e avvolgere i bordi del panno sopra il bordo del colino.
Versare la miscela calda sopra al panno. Arrestare quando il panno è piena e lascia filtrare il latte. Ripetere.
Quando tutto il latte è scolato nella pentola, raccogliere i lati del panno per formare un sacco. Se fa troppo caldo, lasciar raffreddare per qualche minuto. Premere contro il colino per estrarre più latte di soia.
Portare il latte di soia a un leggero bollore a fuoco medio-alto. Cuocere la miscela per 5 minuti, mescolando spesso con la spatola di legno. Utilizzare un colino per rimuovere la pelle che si forma sulla superficie.
Se volete bere il latte fresco, lasciarlo raffreddare in frigo. Continuare a leggere se lo usate per il tofu!