DOSI PER:
8 pani arabi
 
Ingredienti
Preparazione
Mescolare insieme l'acqua ed il lievito. Lasciare riposare per circa cinque minuti. Aggiungere la farina (risparmiando l'ultima mezza tazza per impastare), il sale e l'olio d'oliva. Mescolare fino a formare un impasto.
Cospargere un po' di farina extra sulla superficie di lavoro pulita. Impastare per circa 5-7 minuti, finché l'impasto non risulta liscio ed elastico. Aggiungere più farina se necessario per evitare che l'impasto si attacchi alle mani o al piano di lavoro, ma cercare di risparmiare. È meglio usare troppa poca farina di troppo.
Se volete, potete impastare l'impasto nel robot di cucina con il gancio per impasto
Pulite la scodella che avete usato per mescolare l'impasto e ricoprirla con un po' d'olio d'oliva. Mettere dentro l'impasto. Coprire con la pellicola e lasciare a lievitare fino a quando non è raddoppiato, 1-2 ore. A questo punto, è possibile refrigerare la pasta fino a quando non è necessario.
Sgonfiare delicatamente l'impasto e distribuirlo su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Dividere l'impasto in 8 pezzi uguali e appiattire delicatamente ogni pezzo in un disco spesso. Cospargere i pezzi con un po' più di farina.
Usando un mattarello infarinato, tira uno dei pezzi in un cerchio spesso 0.5cm. Cospargere con un po' di farina in più se inizia ad attaccarsi. Ripetere con gli altri pezzi di pasta.
Per cuocere il pane arabo nel forno: riscaldare il forno a 220°C. Posizionare una grande teglia sulla griglia centrale per riscaldare. Posizionare il pane arabo direttamente sulla teglia da forno (quanti ne possono contenere) e infornare per circa 3 minuti. Ho trovato più facile portare il pane arabo piatto sul palmo della mano e poi rovesciarlo sulla teglia da forno. Il pane arabo inizierà a gonfiarsi dopo un minuto o due ed è fatto quando è completamente gonfio. Coprire con un canovaccio pulito mentre si cuociono le rimanenti pani.
Per cuocere il pane arabo sul piano di cottura: scaldare una padella di ghisa a fuoco medio-alto finché qualche goccia di acqua non sfrigola immediatamente a contatto. Versare un filo d'olio nella padella e asciugare l'eccesso. Cuocere un pane arabo alla volta per 30 secondi, fino a quando non si vedono le bolle che iniziano a formarsi. Capovolgere e cuocere per 1-2 minuti sull'altro lato, fino a quando sulla parte inferiore appaiono macchie tostate. Capovolgere ancora e cuocere altri 1-2 minuti per tostare l'altro lato. Il pane arabo dovrebbe iniziare a gonfiarsi durante questo periodo; se non lo fa o se si formano solo piccole tasche, prova a premere delicatamente la superficie della pita con un asciugamano pulito. Mantenere le focacce cotte coperte con un canovaccio pulito mentre si cuociono le rimanenti pani.
Ingredienti
Preparazione
Mescolare insieme l'acqua ed il lievito. Lasciare riposare per circa cinque minuti. Aggiungere la farina (risparmiando l'ultima mezza tazza per impastare), il sale e l'olio d'oliva. Mescolare fino a formare un impasto.
Cospargere un po' di farina extra sulla superficie di lavoro pulita. Impastare per circa 5-7 minuti, finché l'impasto non risulta liscio ed elastico. Aggiungere più farina se necessario per evitare che l'impasto si attacchi alle mani o al piano di lavoro, ma cercare di risparmiare. È meglio usare troppa poca farina di troppo.
Se volete, potete impastare l'impasto nel robot di cucina con il gancio per impasto
Pulite la scodella che avete usato per mescolare l'impasto e ricoprirla con un po' d'olio d'oliva. Mettere dentro l'impasto. Coprire con la pellicola e lasciare a lievitare fino a quando non è raddoppiato, 1-2 ore. A questo punto, è possibile refrigerare la pasta fino a quando non è necessario.
Sgonfiare delicatamente l'impasto e distribuirlo su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Dividere l'impasto in 8 pezzi uguali e appiattire delicatamente ogni pezzo in un disco spesso. Cospargere i pezzi con un po' più di farina.
Usando un mattarello infarinato, tira uno dei pezzi in un cerchio spesso 0.5cm. Cospargere con un po' di farina in più se inizia ad attaccarsi. Ripetere con gli altri pezzi di pasta.
Per cuocere il pane arabo nel forno: riscaldare il forno a 220°C. Posizionare una grande teglia sulla griglia centrale per riscaldare. Posizionare il pane arabo direttamente sulla teglia da forno (quanti ne possono contenere) e infornare per circa 3 minuti. Ho trovato più facile portare il pane arabo piatto sul palmo della mano e poi rovesciarlo sulla teglia da forno. Il pane arabo inizierà a gonfiarsi dopo un minuto o due ed è fatto quando è completamente gonfio. Coprire con un canovaccio pulito mentre si cuociono le rimanenti pani.
Per cuocere il pane arabo sul piano di cottura: scaldare una padella di ghisa a fuoco medio-alto finché qualche goccia di acqua non sfrigola immediatamente a contatto. Versare un filo d'olio nella padella e asciugare l'eccesso. Cuocere un pane arabo alla volta per 30 secondi, fino a quando non si vedono le bolle che iniziano a formarsi. Capovolgere e cuocere per 1-2 minuti sull'altro lato, fino a quando sulla parte inferiore appaiono macchie tostate. Capovolgere ancora e cuocere altri 1-2 minuti per tostare l'altro lato. Il pane arabo dovrebbe iniziare a gonfiarsi durante questo periodo; se non lo fa o se si formano solo piccole tasche, prova a premere delicatamente la superficie della pita con un asciugamano pulito. Mantenere le focacce cotte coperte con un canovaccio pulito mentre si cuociono le rimanenti pani.