Ras el Hanout

Se cercate le ricette dei tagine, tanti usano una miscela di spezie che si chiama "ras el hanout" letteralmente: "capo della drogheria". Ne esistono numere varietà a seconda dei gusti di chi lo prepara. Ma noi vogliamo condividere la ricetta classica.

Tempo di preparazione20 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

1 quantità

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Ingredienti

2½ cucchiai di cumino
2 cucchiai di coriandolo
1 cucchiaio di cannella in polvere o 1 stecca di cannella
2 cucchiaini di zenzero in polvere
2 cucchiaini di pepe nero
1 cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di cardamomo
un buon pizzico di zafferano (opzionale)

Preparazione

1

Tostare le spezie in un pentolino fino a quando non sprigionano i loro profumi. Vi consigliamo di fare questo passaggio, in quanto migliora realmente i sapori.

2

Mettere in un macinino di spezie (o utilizzare un pestello e mortaio) e schiacciare in polvere finissima. Conservare in un barattolo sigillato per un massimo di sei mesi.

3

Si può usare questo mix di spezie profumate nei tagine, in una marinata e molto altro ancora.

4

Semplicamente soffriggere la carne della tua scelta con una cipolla, aglio e un po' di zenzero. Aggiungere due cucchiai di ras el hanout, coprire la carne con acqua e cuocere per 1-2 ore o finche la carne è morbida.

5

Enjoy!

Ingredienti

 2½ cucchiai di cumino
 2 cucchiai di coriandolo
 1 cucchiaio di cannella in polvere o 1 stecca di cannella
 2 cucchiaini di zenzero in polvere
 2 cucchiaini di pepe nero
 1 cucchiaino di curcuma
 ½ cucchiaino di cardamomo
 un buon pizzico di zafferano (opzionale)

Preparazione

1

Tostare le spezie in un pentolino fino a quando non sprigionano i loro profumi. Vi consigliamo di fare questo passaggio, in quanto migliora realmente i sapori.

2

Mettere in un macinino di spezie (o utilizzare un pestello e mortaio) e schiacciare in polvere finissima. Conservare in un barattolo sigillato per un massimo di sei mesi.

3

Si può usare questo mix di spezie profumate nei tagine, in una marinata e molto altro ancora.

4

Semplicamente soffriggere la carne della tua scelta con una cipolla, aglio e un po' di zenzero. Aggiungere due cucchiai di ras el hanout, coprire la carne con acqua e cuocere per 1-2 ore o finche la carne è morbida.

5

Enjoy!

Ras el Hanout

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