Spiedini di satay
Una condimento di salsa satay piccante alla griglia con una insalata di cetrioli rinfrescante per un piatto fusion dell'asia meridionale.
Tempo di preparazione10 minCottura15 min
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
400g di filetto di maiale, tagliato a strisce di 1 centimetro
olio di arachidi
3 cetrioli libanesi, pelati e tagliati
4 ravanelli, tagliati a fette sottili
2 cipolle verdi (scalogno), tagliate a fette sottili
35g arachidi tostate, tritate grossolanamente
2 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale marino e pepe nero
foglie di menta, per servire
Per la salsa satay
60ml olio di arachidi
1 peperoncino rosso lungo, tritato
2 spicchi d'aglio, schiacciato
140g arachidi tostate
½ cucchiaino cumino macinato
¼ di cucchiaino curcuma in polvere
2 cucchiai Kecap Manis (vedi la nota)
1 cucchiaio salsa di pesce
125ml latte di cocco
125ml acqua bollente
Preparazione
1Per la salsa satay, mettere olio di arachidi, peperoncino, aglio, arachidi, cumino, curcuma, kecap manis, salsa di pesce, latte di cocco e acqua in un frullatore e frullate fino a formare una salsa. Dividere la salsa in due parti e mettere una porzione da parte. Mettere la parte restante in una ciotola con la carne di maiale e mescolare. Coprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora.
2Preriscaldare una padella per grigliare o il barbecue a fuoco medio. Infilare la carne di maiale sugli spiedini, spennellare con olio di arachidi e cuocere per 6 minuti, girando fino a cottura. Mettere la salsa la salsa rimanente in una casseruola a fuoco medio e cuocere per 2 minuti o fino a quando è ben riscaldata.
3Mettere cetrioli, ravanelli, cipolle verdi, arachidi, succo di lime, olio, sale e pepe in una grande ciotola e mescolate bene.
4Servire gli spiedini con l'insalata di cetrioli, la salsa satay e le foglie di menta.
Ingredienti
400g di filetto di maiale, tagliato a strisce di 1 centimetro
olio di arachidi
3 cetrioli libanesi, pelati e tagliati
4 ravanelli, tagliati a fette sottili
2 cipolle verdi (scalogno), tagliate a fette sottili
35g arachidi tostate, tritate grossolanamente
2 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale marino e pepe nero
foglie di menta, per servire
Per la salsa satay
60ml olio di arachidi
1 peperoncino rosso lungo, tritato
2 spicchi d'aglio, schiacciato
140g arachidi tostate
½ cucchiaino cumino macinato
¼ di cucchiaino curcuma in polvere
2 cucchiai Kecap Manis (vedi la nota)
1 cucchiaio salsa di pesce
125ml latte di cocco
125ml acqua bollente
Preparazione
1Per la salsa satay, mettere olio di arachidi, peperoncino, aglio, arachidi, cumino, curcuma, kecap manis, salsa di pesce, latte di cocco e acqua in un frullatore e frullate fino a formare una salsa. Dividere la salsa in due parti e mettere una porzione da parte. Mettere la parte restante in una ciotola con la carne di maiale e mescolare. Coprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora.
2Preriscaldare una padella per grigliare o il barbecue a fuoco medio. Infilare la carne di maiale sugli spiedini, spennellare con olio di arachidi e cuocere per 6 minuti, girando fino a cottura. Mettere la salsa la salsa rimanente in una casseruola a fuoco medio e cuocere per 2 minuti o fino a quando è ben riscaldata.
3Mettere cetrioli, ravanelli, cipolle verdi, arachidi, succo di lime, olio, sale e pepe in una grande ciotola e mescolate bene.
4Servire gli spiedini con l'insalata di cetrioli, la salsa satay e le foglie di menta.
DOSI PER: