Per la salsa satay, mettere olio di arachidi, peperoncino, aglio, arachidi, cumino, curcuma, kecap manis, salsa di pesce, latte di cocco e acqua in un frullatore e frullate fino a formare una salsa. Dividere la salsa in due parti e mettere una porzione da parte. Mettere la parte restante in una ciotola con la carne di maiale e mescolare. Coprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora.

Preriscaldare una padella per grigliare o il barbecue a fuoco medio. Infilare la carne di maiale sugli spiedini, spennellare con olio di arachidi e cuocere per 6 minuti, girando fino a cottura. Mettere la salsa la salsa rimanente in una casseruola a fuoco medio e cuocere per 2 minuti o fino a quando è ben riscaldata.

Mettere cetrioli, ravanelli, cipolle verdi, arachidi, succo di lime, olio, sale e pepe in una grande ciotola e mescolate bene.

Servire gli spiedini con l'insalata di cetrioli, la salsa satay e le foglie di menta.