Taco di carnitas
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
1 kg di spalla di maiale, tagliata in dadi da 4 cm
½ arancio, dimezzato
2 foglie di alloro
1 cipolla bianca, tagliata a fette sottili
5 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di latte condensato zuccherato
1 cucchiaino di origano essiccato
1 cucchiaio di olio vegetale
Per la salsa
1 pomodoro, tagliato a dadi
1/2 cipolla rossa, tagliata a fette sottili
1-½ peperoncino fresco, tritato finemente
3 cucchiai di coriandolo tritato
1 cucchiaino di sale
Avocado, lime, cavolo tritato e cipolla tritata e gusci di taco (vedi nota), per servire
Preparazione
1
Mettere tutti gli ingredienti tranne l'olio vegetale in una casseruola larga, aggiungere 500 ml di acqua, condire con sale marino e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 1 ora e mezza o fino a quando la carne è tenera. Scolare.
2
Preriscaldare il forno a 220°C.
3
Mettere il maiale e l'olio vegetale in una pirofila e arrostire, scoperto, in forno per 20 minuti o fino a doratura.
4
Per la salsa, unire tutti gli ingredienti in una ciotola.
5
Servire la carne con tortillas, avocado, salsa, cavolo e cipolla tritata. Aggiungere un po' di succo di lime appena prima di prendere un boccone
Ingredienti
1 kg di spalla di maiale, tagliata in dadi da 4 cm
½ arancio, dimezzato
2 foglie di alloro
1 cipolla bianca, tagliata a fette sottili
5 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di latte condensato zuccherato
1 cucchiaino di origano essiccato
1 cucchiaio di olio vegetale
Per la salsa
1 pomodoro, tagliato a dadi
1/2 cipolla rossa, tagliata a fette sottili
1-½ peperoncino fresco, tritato finemente
3 cucchiai di coriandolo tritato
1 cucchiaino di sale
Avocado, lime, cavolo tritato e cipolla tritata e gusci di taco (vedi nota), per servire