1. Per fare la pastella della tempura, settacciare la farina in un vassoio e metterla quindi in un congelatore per una notte. Per ottenere la tempura croccante, tutti gli ingredienti devono essere molto freddi. Questo processo è essenziale se volete una tempura perfetta!

2. Il giorno dopo, scaldare l'olio in un grande wok o in una padella profonda alla temperatura di circa 175°C.

3. Per la pastella della tempura, mescolare l'uovo, l'acqua e i cubi di ghiaccio in una brocca. In piccoli lotti, versare un po' della miscela dell'uovo in una piccola ciotola e aggiungere abbastanza farina fredda per ottenere una pastella ancora molto grumosa che assomiglia la panna liquida.

4. Prendete gli ingredienti e avvolgerli leggermente con un po 'di farina, quindi immergeteli leggermente nella pastella. Lasciare che la maggior parte della pastella goccioli via. Non vogliamo una crosta molto spessa intorno gli ingredienti, ma solo uno strato molto sottile e leggero. Quindi immergere nell'olio caldo. Con le bacchette, girare ogni ingrediente per assicurare che cuocia in modo uniforme. Con un cucchiaio metallico, scolare l'olio per rimuovere tutti i pezzi di pastella che si staccano delle verdure.

5. Quando gli ingredienti sono cotti su entrambi i lati, assicurandosi che non siano troppo dorati, rimuoverli dall'olio e metterli in uno scolapasta. Occorre tenere presente che ogni ingredienti si cuocerà in tempi diversi. Servire quindi immediatamente. La tempura è buona calda.