Unire la carne di maiale macinata, aggiungere il bicarbonato e farina di mais, condimenti, e tutti gli ingredienti liquidi. Mescolare vigorosamente fino a quando tutto il liquido è assorbito. Aggiungere il cavolo cinese, cipollotti, zenzero e aglio.

Mettere un cucchiaino di ripieno nel centro di ciascun involucro. Ripiegare in una forma di mezza luna. Tenere l'involucro in una mano e utilizzare l'altra mano per creare pieghe lungo il suo angolo lontano da voi, pizzicare i due bordi insieme dopo ogni piega, come si va, per creare una forma a mezzaluna. Evitare che qualsiasi riempimento sui bordi ed essere sicuri di pizzicare saldamente come si piega per creare una buona chiusura.

Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Friggere i dumpling per circa 2 minuti fino a quando si forma una crosta dorata sul fondo. Aggiungere 100ml di acqua fredda e coprire con un coperchio. Cuocere i ravioli al vapore per 8 minuti o fino a quando tutta l'acqua è evaporata. Togliere il coperchio e continuare a cuocere i dumpling per un altro minuto fino a che sollevano dal fondo della padella facilmente.

Mentre i dumpling cuociono, preparare la salsa di immersione mescolando l'olio, salsa di soia e peperoncino. Servire con i dumpling.