Yellow curry tailandese
Il Curry Giallo è uno dei tre principali tipi di curry tailandese. Questo curry è più ricco e cremoso di altri curry tailandesi e generalmente meno piccante. Le spezie principali sono cumino, coriandolo, curcuma, fieno greco, aglio, sale, foglie di alloro, lemongrass, pepe di cayenna, zenzero, macis e cannella.
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
Preparazione
Mettere un po' di latte di cocco in una pentola grande. Cuocere sul fuoco alto finché il latte si rapprende e inizia a prendere colore (questo procedimento permette di sprigionare tutto il sapore del latte di cocco). Aggiungere la pasta di yellow curry e saltare fino a che non è fragrante. Facendo così, le spezie nella pasta si tostano e il curry diventa più saporito.
Aggiungere il resto del latte di cocco e il kaffir lime o succo di lime. Portare ad ebollizione e aggiungere il pollo. Cuocere per 2-3 minuti.
Aggiungere le verdure e cuocere per altri 8-10 minuti o finché la carne è cotta e il sugo è addensato. Aggiungere la salsa di pesce e lo zucchero. Assaggiare e aggiungere salsa di pesce e/o zucchero ancora se servono.
Servire con riso cotto al vapore.
Ingredienti
Preparazione
Mettere un po' di latte di cocco in una pentola grande. Cuocere sul fuoco alto finché il latte si rapprende e inizia a prendere colore (questo procedimento permette di sprigionare tutto il sapore del latte di cocco). Aggiungere la pasta di yellow curry e saltare fino a che non è fragrante. Facendo così, le spezie nella pasta si tostano e il curry diventa più saporito.
Aggiungere il resto del latte di cocco e il kaffir lime o succo di lime. Portare ad ebollizione e aggiungere il pollo. Cuocere per 2-3 minuti.
Aggiungere le verdure e cuocere per altri 8-10 minuti o finché la carne è cotta e il sugo è addensato. Aggiungere la salsa di pesce e lo zucchero. Assaggiare e aggiungere salsa di pesce e/o zucchero ancora se servono.
Servire con riso cotto al vapore.