Bang bang chicken

Bang bang chicken

Questo pollo è una combinazione unica di sapori. Un piatto esotico che viene dalla provincia di Sichuan della Cina, famosa per il suo pepe e per i suoi piatti tradizionali.

Tempo di preparazione20 minCottura10 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

&nbsp

Ingredienti

250g cosce di pollo, tagliati a strisce
1 cucchiaio vino Shaoxing
20g germogli di soia, tagliati
Per servire:
cipollina, tagliata a fette sottili e semi di sesamo
Per la salsa
½ cucchiaino zenzero, tritato finemente
1/2 spicchio d'aglio, tritato finemente
20ml olio di peperoncino (vedi nota)
10g zucchero
1/2 cucchiaio aceto di Chinkiang nero (vedi nota)
1/4 cucchiai pepe di Sichuan (vedi nota)
1/4 cucchiai olio di sesamo
1/4 cucchiaino salsa di soia
1/4 cucchiaino olio di sesamo

Preparazione

1

Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere il pollo e friggere fino a doratura e cottura (circa 8-9 minuti). Versare l'aceto Shaoxing sopra il pollo e cuocere fino a farlo evaporare.

2

Unire lo zenzero, l'aglio e 40ml di acqua calda in una ciotola e lasciare in infusione (20 minuti). Passare attraverso un setaccio fine (scartare i solidi) in una ciotola pulita, aggiungere gli altri ingredienti e mettere da parte.

3

Spargere i germogli di soia su un piatto da portata. Aggiungere il pollo, condire con la salsa ed aggiungere opra un po' di cipollina e semi di sesamo, quindi servire.

Ingredienti

 250g cosce di pollo, tagliati a strisce
 1 cucchiaio vino Shaoxing
 20g germogli di soia, tagliati
Per servire:
 cipollina, tagliata a fette sottili e semi di sesamo
Per la salsa
 ½ cucchiaino zenzero, tritato finemente
 1/2 spicchio d'aglio, tritato finemente
 20ml olio di peperoncino (vedi nota)
 10g zucchero
 1/2 cucchiaio aceto di Chinkiang nero (vedi nota)
 1/4 cucchiai pepe di Sichuan (vedi nota)
 1/4 cucchiai olio di sesamo
 1/4 cucchiaino salsa di soia
 1/4 cucchiaino olio di sesamo

Preparazione

1

Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere il pollo e friggere fino a doratura e cottura (circa 8-9 minuti). Versare l'aceto Shaoxing sopra il pollo e cuocere fino a farlo evaporare.

2

Unire lo zenzero, l'aglio e 40ml di acqua calda in una ciotola e lasciare in infusione (20 minuti). Passare attraverso un setaccio fine (scartare i solidi) in una ciotola pulita, aggiungere gli altri ingredienti e mettere da parte.

3

Spargere i germogli di soia su un piatto da portata. Aggiungere il pollo, condire con la salsa ed aggiungere opra un po' di cipollina e semi di sesamo, quindi servire.

Bang bang chicken