Pasta per il curry giallo

Tempo di preparazione15 minCottura10 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

½ cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di coriandolo
7 peperoncini secchi lunghi, tagliati grossolanamente
2 cucchiai di citronella, tagliata a fette (o succo di lime)
2 cucchiai di scalogno, affettato
3 cucchiai di aglio, a fette
2 cucchiaini di zenzero fresco, affettato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pasta di gamberi (o salsa di pesce o salsa di soia)
1 cucchiaino di curry in polvere
½ cucchiaino di curcuma in polvere

Preparazione

1

Mettere una padella su fuoco basso. Saltare i semi di cumino e i semi di coriandolo per alcuni minuti fino a quando non saranno profumati. Togliere dalla padella e mettere da parte.

2

Nella stessa padella, aggiungere i peperoncini, la citronella, lo scalogno, l'aglio e lo zenzero e cuocere per 5 minuti o fino a quando non diventano marroni. Togliere dalla padella.

3

Preparare un frullatore. Aggiungere i semi di cumino e semi di coriandolo e frullare fino a formare una polvere.

4

Aggiungere il peperoncino arrosto, la citronella, lo scalogno, l'aglio e lo zenzero e 2 cucchiai di olio e frullare fino a formare una pasta liscia.

5

Aggiungere il sale, la pasta di gamberi, il curry e la curcuma e mescolare bene.

Ingredienti

 ½ cucchiaino di semi di cumino
 1 cucchiaino di semi di coriandolo
 7 peperoncini secchi lunghi, tagliati grossolanamente
 2 cucchiai di citronella, tagliata a fette (o succo di lime)
 2 cucchiai di scalogno, affettato
 3 cucchiai di aglio, a fette
 2 cucchiaini di zenzero fresco, affettato
 1 cucchiaino di sale
 1 cucchiaino di pasta di gamberi (o salsa di pesce o salsa di soia)
 1 cucchiaino di curry in polvere
 ½ cucchiaino di curcuma in polvere

Preparazione

1

Mettere una padella su fuoco basso. Saltare i semi di cumino e i semi di coriandolo per alcuni minuti fino a quando non saranno profumati. Togliere dalla padella e mettere da parte.

2

Nella stessa padella, aggiungere i peperoncini, la citronella, lo scalogno, l'aglio e lo zenzero e cuocere per 5 minuti o fino a quando non diventano marroni. Togliere dalla padella.

3

Preparare un frullatore. Aggiungere i semi di cumino e semi di coriandolo e frullare fino a formare una polvere.

4

Aggiungere il peperoncino arrosto, la citronella, lo scalogno, l'aglio e lo zenzero e 2 cucchiai di olio e frullare fino a formare una pasta liscia.

5

Aggiungere il sale, la pasta di gamberi, il curry e la curcuma e mescolare bene.

Pasta per il curry giallo