Scotch eggs

Tempo di preparazione15 minCottura10 min
DifficoltàIntermedio

DOSI PER:

6 persone

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Ingredienti

600g di macinato di maiale
½ cipolla, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1½ cucchiaio di senape
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di timo
1 cucchiaino Tabasco, o da gustare
6 uova, a temperatura ambiente, più 2 uova in più, leggermente sbattute, per il guscio
Per spolverare: farina
150g di pangrattato
Per friggere olio vegetale
Per la maionese
120g di maionese
scorza finemente grattugiata e succo di 1 limone

Preparazione

1

Unire il maiale, la cipolla, l'aglio, la senape, la salsa worcestershire, il timo e il tabasco in una ciotola. Condire a piacere e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

2

Per la maionese al limone, mettere la maionese in una ciotola. Aggiungere la buccia e il succo del limone, condire a piacere e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

3

Portare una pentola d'acqua a bollore a fuoco medio, aggiungere con cura le uova e far cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura a proprio piacimento (8 minuti per la coque, o 10 minuti per la sode). Scolare, rinfrescare con acqua fredda, scolare e sbucciare. Spolverare di farina, scrollando di dosso ogni eccesso.

4

Mettere un sesto della miscela di maiale in una mano, fare un buco nel centro e posizionare un uovo sodo. Modellare accuratamente il maiale per racchiudere. Ripeti con la miscela di maiale rimanente e le uova.

5

Spolverare ciascuna palla di uova in farina condita, quindi immergerla nell'uovo sbattuto, poi nel pane grattugiato e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

6

Scaldare l'olio in una padella con lati profondi a 180°C. Friggere le uova, girando di tanto in tanto, fino a quando il pangrattato è dorato e la carne viene cotta (6-7 minuti). Fare attenzione quando l'olio bollente schizza.

7

Scolare su carta assorbente, condire a piacere e servire tiepido o freddo con maionese al limone.

Ingredienti

 600g di macinato di maiale
 ½ cipolla, tritata finemente
 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
 1½ cucchiaio di senape
 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
 1 cucchiaio di timo
 1 cucchiaino Tabasco, o da gustare
 6 uova, a temperatura ambiente, più 2 uova in più, leggermente sbattute, per il guscio
 Per spolverare: farina
 150g di pangrattato
 Per friggere olio vegetale
Per la maionese
 120g di maionese
 scorza finemente grattugiata e succo di 1 limone

Preparazione

1

Unire il maiale, la cipolla, l'aglio, la senape, la salsa worcestershire, il timo e il tabasco in una ciotola. Condire a piacere e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

2

Per la maionese al limone, mettere la maionese in una ciotola. Aggiungere la buccia e il succo del limone, condire a piacere e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

3

Portare una pentola d'acqua a bollore a fuoco medio, aggiungere con cura le uova e far cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura a proprio piacimento (8 minuti per la coque, o 10 minuti per la sode). Scolare, rinfrescare con acqua fredda, scolare e sbucciare. Spolverare di farina, scrollando di dosso ogni eccesso.

4

Mettere un sesto della miscela di maiale in una mano, fare un buco nel centro e posizionare un uovo sodo. Modellare accuratamente il maiale per racchiudere. Ripeti con la miscela di maiale rimanente e le uova.

5

Spolverare ciascuna palla di uova in farina condita, quindi immergerla nell'uovo sbattuto, poi nel pane grattugiato e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

6

Scaldare l'olio in una padella con lati profondi a 180°C. Friggere le uova, girando di tanto in tanto, fino a quando il pangrattato è dorato e la carne viene cotta (6-7 minuti). Fare attenzione quando l'olio bollente schizza.

7

Scolare su carta assorbente, condire a piacere e servire tiepido o freddo con maionese al limone.

Scotch eggs