Tapas Cozze con pomodori e chorizo
Una ricetta fresca e sfiziosa: tapas di cozze con pomodori e chorizo. L'abbiamo assaggiata nei nostri viaggi in Spagna e la riproponiamo sul nostro sito.
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
1 kg cozze, pulite
2 salsicce di chorizo, tagliate a fette (vedi nota)
1 tazza di prezzemolo, grossolanamente tritato
Per la vinaigrette
1 cucchiaino di semi di coriandolo,
2 pomodori schiacciati con i semi scartati, tagliati a cubetti
60ml aceto di vino rosso
60ml olio extravergine di oliva
2 scalogni, tritati molto finemente
2 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiai di basilico, affettato
Preparazione
1
Per la vinaigrette, combinare gli ingredienti in una grande ciotola e condire a piacere.
2
Scaldare un po d'olio in una padella grande. Aggiungere il chorizo, girando e poi buttare dentro le cozze. Coprire la padella e cuocere finché tutte le cozze sono aperte (8-10 minuti). Trasferire il chorizo e le cozze nella ciotola con la vinaigrette, combinare e condire a piacere. Servire con pane tostato
Ingredienti
1 kg cozze, pulite
2 salsicce di chorizo, tagliate a fette (vedi nota)
1 tazza di prezzemolo, grossolanamente tritato
Per la vinaigrette
1 cucchiaino di semi di coriandolo,
2 pomodori schiacciati con i semi scartati, tagliati a cubetti
60ml aceto di vino rosso
60ml olio extravergine di oliva
2 scalogni, tritati molto finemente
2 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiai di basilico, affettato