La ricetta originale del riso alla cantonese cinese. Un piatto tradizionale dei banchetti.
Tempo di preparazione10 minCottura20 min
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
60ml olio di arachidi
4 gamberoni, pelati e puliti
2 uova
2 chiodi di garofano
2 chiodi di aglio, finemente tritato
2 cucchiaini zenzero, grattugiato
150g lombo di maiale, tritate grossolanamente
555g riso cotto
1 cucchiaio salsa di soia leggera
1 cucchiaio salsa di soia giallo (opzionale)
1 cucchiaino zucchero
2 cucchiaino salsa d'ostriche
1 cucchiaino olio di sesamo
3 cipollotti, tagliate a julienne
Preparazione
1Scaldare un wok a fuoco alto. Aggiungere un cucchiaio di olio di arachidi e saltare i gamberi fino a che non cambiano colore, quindi rimuovere.
2Riscaldare il wok, aggiungere le uova e spostarli intorno al wok con delicatezza fino che sono cotti. Versare l'uovo su un piatto e tritare grossolanamente con un cucchiaio.
3Pulire il wok e riscaldare con l'olio di arachidi rimasto fino a caldo. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e saltare fino a che è fragrante, quindi aggiungere la carne di maiale e cuocere per un minuto. Aggiungere il riso e saltare per un altro minuto, per poi rimettere i gamberi nel wok. Aggiungere le salse di soia, zucchero, salsa di ostriche, olio di sesamo e mezzo cucchiaino di sale marino, e girare bene. Aggiungere l'uovo e cipollotti e mescolaee insieme. Trasferire in un piatto da portata e cospargere con pepe bianco macinato.
Ingredienti
60ml olio di arachidi
4 gamberoni, pelati e puliti
2 uova
2 chiodi di garofano
2 chiodi di aglio, finemente tritato
2 cucchiaini zenzero, grattugiato
150g lombo di maiale, tritate grossolanamente
555g riso cotto
1 cucchiaio salsa di soia leggera
1 cucchiaio salsa di soia giallo (opzionale)
1 cucchiaino zucchero
2 cucchiaino salsa d'ostriche
1 cucchiaino olio di sesamo
3 cipollotti, tagliate a julienne
Preparazione
1Scaldare un wok a fuoco alto. Aggiungere un cucchiaio di olio di arachidi e saltare i gamberi fino a che non cambiano colore, quindi rimuovere.
2Riscaldare il wok, aggiungere le uova e spostarli intorno al wok con delicatezza fino che sono cotti. Versare l'uovo su un piatto e tritare grossolanamente con un cucchiaio.
3Pulire il wok e riscaldare con l'olio di arachidi rimasto fino a caldo. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e saltare fino a che è fragrante, quindi aggiungere la carne di maiale e cuocere per un minuto. Aggiungere il riso e saltare per un altro minuto, per poi rimettere i gamberi nel wok. Aggiungere le salse di soia, zucchero, salsa di ostriche, olio di sesamo e mezzo cucchiaino di sale marino, e girare bene. Aggiungere l'uovo e cipollotti e mescolaee insieme. Trasferire in un piatto da portata e cospargere con pepe bianco macinato.
DOSI PER: