Nachos messicani
Vi forniamo la nostra ricetta dei nachos messicani. Un piatto della tradizione, famoso in tutto il mondo.
Tempo di preparazione15 minCottura1 ora
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
2 cucchiai di olio di oliva
4 filetti di coscia di pollo
1 cipolla
chiodi di garofano
4 chiodi d'aglio, tritate finemente
1 cucchiaino ciascuno di cumino, coriandolo e paprika affumicata
1 cucchiaio di aceto di vino
400g pomodoro in scatola
250 dl di brodo di pollo
1 peperoncino piccante
1 cucchiaino di origano secco
250g di tortilla chips
100g di mozzarella, grattugiata grossolanamente
100g di pecorino, grattugiato grossolanamente
Salsa di pomodori
coriandolo fresco, tritata finemente
3 pomodori maturi, tritate grossolanamente
1 cipolla bianca, tritata finemente
succo di 1 lime
1/2 peperoncino verde, finemente tritati
2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
Il guacamole
1 avocado
succo di ½ lime
2 cucchiaini di olio di oliva extra vergine
Preparazione
1Preriscaldare il forno a 160°C. Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere il pollo e soffriggere per 4-5 minuti, poi mettere da parte. Aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere finché sono teneri e traslucido (4-5 minuti), aggiungere le spezie e condire a piacere. Sfumare la casseruola con l'aceto, aggiungere il pomodoro, brodo, peperoncino, origano e pollo, portare lentamente a ebollizione, poi cuocere in forno, girando di tanto in tanto il pollo, finché è tenero (50 minuti a 1 ora). Mettere da parte a raffreddare leggermente, poi sminuzzare il pollo e condire a piacere.
2Aumentare il forno a 180°C. Per la salsa di pomodoro, unire gli ingredienti in una ciotola, condite a piacere e mettere da parte per sviluppare i sapori (10-15 minuti).
3Per il guacamole, mettere tutti gli ingredienti in un piccolo robot da cucina e frullare fino a che liscio, condire a piacere, coprire e conservare in frigorifero.
4Mettere i tortilla chip su una grande teglia, aggiungere il pollo, spargere sopra i formaggi e cuocere fino a doratura (10-12 minuti). Servite condita con la salsa di pomodoro, l'avocado e coriandolo.
Ingredienti
2 cucchiai di olio di oliva
4 filetti di coscia di pollo
1 cipolla
chiodi di garofano
4 chiodi d'aglio, tritate finemente
1 cucchiaino ciascuno di cumino, coriandolo e paprika affumicata
1 cucchiaio di aceto di vino
400g pomodoro in scatola
250 dl di brodo di pollo
1 peperoncino piccante
1 cucchiaino di origano secco
250g di tortilla chips
100g di mozzarella, grattugiata grossolanamente
100g di pecorino, grattugiato grossolanamente
Salsa di pomodori
coriandolo fresco, tritata finemente
3 pomodori maturi, tritate grossolanamente
1 cipolla bianca, tritata finemente
succo di 1 lime
1/2 peperoncino verde, finemente tritati
2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
Il guacamole
1 avocado
succo di ½ lime
2 cucchiaini di olio di oliva extra vergine
Preparazione
1Preriscaldare il forno a 160°C. Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere il pollo e soffriggere per 4-5 minuti, poi mettere da parte. Aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere finché sono teneri e traslucido (4-5 minuti), aggiungere le spezie e condire a piacere. Sfumare la casseruola con l'aceto, aggiungere il pomodoro, brodo, peperoncino, origano e pollo, portare lentamente a ebollizione, poi cuocere in forno, girando di tanto in tanto il pollo, finché è tenero (50 minuti a 1 ora). Mettere da parte a raffreddare leggermente, poi sminuzzare il pollo e condire a piacere.
2Aumentare il forno a 180°C. Per la salsa di pomodoro, unire gli ingredienti in una ciotola, condite a piacere e mettere da parte per sviluppare i sapori (10-15 minuti).
3Per il guacamole, mettere tutti gli ingredienti in un piccolo robot da cucina e frullare fino a che liscio, condire a piacere, coprire e conservare in frigorifero.
4Mettere i tortilla chip su una grande teglia, aggiungere il pollo, spargere sopra i formaggi e cuocere fino a doratura (10-12 minuti). Servite condita con la salsa di pomodoro, l'avocado e coriandolo.
DOSI PER: