Posizionare il cous cous in una ciotola resistente al calore. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere la cipolla e l'aglio e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è tenera (3-4 minuti).

Aggiungere il brodo di pollo, portare ad ebollizione e versare sopra il cous cous. Aggiungere il burro, coprire la ciotola strettamente con pellicola trasparente e lasciare riposare per 10 minuti. Rimuovere l'involucro di plastica, aggiungere sale e pepe e girare con una forchetta.

Scaldare una padella. Mettere le fette di patate dolce/zucca in una grande ciotola e mescolare con le spezie e 2 cucchiai di olio d'oliva. Lavorando in lotti, cuocere le verdure per 2 minuti per lato, fino a quando sono tenere.

Per il condimento al limone conservato, lavare il limone conservato, togliere la polpa e scartare. Affettare sottilmente la scorza del limone e mettere in una ciotola con il succo di extravergine d'oliva e il succo di limone. Aggiungere al cous cous, girando per combinare.

Aggiungere le erbe fresche al cous cous e servire subito.