Preriscaldare il forno a 180 gradi. Spolverare generosamente due teglie a cuore con olio. Cospargere di farina e rimovere quella in eccesso.

In una ciotola media, unire la farina e il cacao, mettere da parte.

Nella ciotola di un robot di cucina dotato di un attacco a paletta, unire lo zucchero e l'olio, e battere a velocità media fino a quando è ben combinato. Aggiungere le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere il colorante alimentare e la vaniglia e battere fino a che non sia ben combinato. Aggiungere la miscela di farina, alternandola con il latte, raschiando i lati della ciotola con una spatola di gomma, se necessario.

In una piccola ciotola, unire il bicarbonato e l'aceto. Aggiungere al battitore e battere per 10 secondi. Separare uniformemente la pastella tra le teglie preparate. Cuocere fino a quando un tester di torte inserito al centro di ogni torta esce pulito, da 30 a 35 minuti. Trasferire su una gratella per raffreddare nelle teglie per 5 minuti. Togliere dalle teglie e rimettere nella gratella per raffreddarla completamente.

Per la glassa di marshmallow, mescolare il glucosio, 200 grammi di zucchero e 40 millilitri di acqua in una piccola casseruola a fuoco medio-alto fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi portare ad ebollizione e cuocere fino a quando lo sciroppo raggiunge 118°C su un termometro di zucchero.

Nel frattempo, montare gli albumi e un pizzico di sale in un robot di cucina fino a quando non si formano dei picchi morbidi, aggiungere gradualmente lo zucchero rimasto e battere fino a renderle lucide.

Quando lo sciroppo raggiunge 127°C (3-4 minuti), togliere dal fuoco. Sbattendo a velocità medio-bassa, aggiungere gradualmente lo sciroppo alla meringa, quindi frullare ad alta velocità fino a che non sia denso e raffreddato a temperatura ambiente (10-15 minuti).

Distribuire una tazza e mezzo di glassa su uno degli strati. Mettere il ​​secondo strato in cima; diffondere e ruotare la glassa rimanente intorno ai lati e sulla parte superiore della torta. Decorare con i fiori freschi, palline di zucchero e cuoricini di zucchero.

La torta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 6 ore. Portare a temperatura ambiente prima di servire.