Zuppa di Miso
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
12 grammi di brodo di dashi in polvere
80 grammi di pasta di miso
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
20 grammi di funghi shitake secchi o 200 grammi di funghi freschi misti
300 grammi di noodles di soba e tè verdi (o qualsiasi noodle asiatico)
150 grammi di tofu, a dadi, vedi nota
1 mazzetto di spinaci,
Per servire
Fettine sottili di cipollotto, nori strappato e semi di sesamo tostati,
Preparazione
1
Portare 1 litro d'acqua ad ebollizione in una casseruola, aggiungere il dashi e cuocere a fuoco lento affinché il sapore si sviluppi (4-5 minuti).
2
Aggiungere il miso, lo zenzero, i funghi e fare sobbollire per 4-5 minuti.
3
Intanto cuocere i noodles in un'altra casseruola con acqua bollente salata fino a quando non sono teneri (2-3 minuti), quindi scolare e dividerli tra le scodelle.
4
Aggiungere il tofu e gli spinaci alla zuppa, mescolare e far cuocere un po'. Poi versare la zoppa sopra i noodles e servire condito con le fettine di cipolotto, il nori e i semi di sesamo.
Ingredienti
12 grammi di brodo di dashi in polvere
80 grammi di pasta di miso
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
20 grammi di funghi shitake secchi o 200 grammi di funghi freschi misti
300 grammi di noodles di soba e tè verdi (o qualsiasi noodle asiatico)
150 grammi di tofu, a dadi, vedi nota
1 mazzetto di spinaci,
Per servire
Fettine sottili di cipollotto, nori strappato e semi di sesamo tostati,