Tempo di preparazione25 minCottura1 ora
DOSI PER:
6 persone
 
Ingredienti
60 ml di olio vegetale
3 foglie di alloro
2 cucchiaini di chiodi di garofano
3 baccelli di cardamomo marrone (opzionale)
1 cucchiaio baccelli di cardamomo verde
pezzo di cannella intera
1 cucchiaino semi di finocchio
4 piccoli peperoncini secchi
1 cipolla rossa, tagliata
½ cucchiaio di zenzero grattugiato
½ cucchiaio di aglio grattugiato
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
3 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 cucchiaio peperoncino, tritato
2 pomodori, tagliati
1 cucchiaio passata di pomodoro
500 grammi di spalla d'agnello, tagliato in cubi
2 cucchiai di coriandolo fresco (opzionale)
Preparazione
1Scaldare l'olio in una casseruola grande e pesante fino a farlo fumare. Aggiungere le foglie di alloro, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo marrone e verde, la cannella, i semi di finocchio e i peperoncini secchi e cuocere fino a sfrigolare.
2Aggiungi la cipolla e ½ cucchiaino di sale e friggere fino a quando la cipolla è marrone e morbida.
3Mettere lo zenzero e l'aglio, quindi la curcuma, il peperoncino e il coriandolo in polvere. Aggiungere il peperoncino fresco tritato e aggiungere un po' d'acqua per evitare che le spezie si brucino.
4Aggiungere il pomodoro, la passata di pomodoro, un buon pizzico di sale e mescolare bene per unire. Alzare il fuoco verso e aggiungere l'agnello, dorando dappertutto e ricoprendo i sapori. Aggiungere un po' più d'acqua. Coprire con un coperchio e cuocere per 35-40 minuti.
5Togliere dal fuoco e aggiungere il coriandolo fresco tritato, se lo state usando. Guarnire con spicchi di pomodoro fresco e rametti di coriandolo.
Ingredienti
60 ml di olio vegetale
3 foglie di alloro
2 cucchiaini di chiodi di garofano
3 baccelli di cardamomo marrone (opzionale)
1 cucchiaio baccelli di cardamomo verde
pezzo di cannella intera
1 cucchiaino semi di finocchio
4 piccoli peperoncini secchi
1 cipolla rossa, tagliata
½ cucchiaio di zenzero grattugiato
½ cucchiaio di aglio grattugiato
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
3 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 cucchiaio peperoncino, tritato
2 pomodori, tagliati
1 cucchiaio passata di pomodoro
500 grammi di spalla d'agnello, tagliato in cubi
2 cucchiai di coriandolo fresco (opzionale)
Preparazione
1Scaldare l'olio in una casseruola grande e pesante fino a farlo fumare. Aggiungere le foglie di alloro, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo marrone e verde, la cannella, i semi di finocchio e i peperoncini secchi e cuocere fino a sfrigolare.
2Aggiungi la cipolla e ½ cucchiaino di sale e friggere fino a quando la cipolla è marrone e morbida.
3Mettere lo zenzero e l'aglio, quindi la curcuma, il peperoncino e il coriandolo in polvere. Aggiungere il peperoncino fresco tritato e aggiungere un po' d'acqua per evitare che le spezie si brucino.
4Aggiungere il pomodoro, la passata di pomodoro, un buon pizzico di sale e mescolare bene per unire. Alzare il fuoco verso e aggiungere l'agnello, dorando dappertutto e ricoprendo i sapori. Aggiungere un po' più d'acqua. Coprire con un coperchio e cuocere per 35-40 minuti.
5Togliere dal fuoco e aggiungere il coriandolo fresco tritato, se lo state usando. Guarnire con spicchi di pomodoro fresco e rametti di coriandolo.
DOSI PER: