DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
Preparazione
Riscaldare il forno a 200°C. Strofinare una pirofila con un po' di burro.
Portare ad ebollizione una grande quantità d'acqua in una pentola capiente. Aggiungere la pasta e una generosa quantità di sale. Cuocere fino a quando la pasta è quasi al dente, quindi scolare e mettere da parte.
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Cospargere la farina uniformemente sopra e sbattere per formare una pasta spessa e liscia senza grumi. Cuocere per un minuto o due, fino a fragrante.
Scaldare il latte per alcuni minuti nel microonde o in una pentola a parte a fuoco basso. Riscaldare finché è caldo al tatto - il latte caldo si mescola più facilmente nella besciamella.
Iniziare lentamente a versare il latte caldo nella besciamella mentre sbatti. All'inizio la besciamella si diradano, quindi si impigliano in ciocche dall'aspetto asciutto, poi si uniformano alla consistenza del purè di patate, e infine si depositano in una salsa - continuate ad aggiungere lentamente il latte e sbattere mentre vi muovete attraverso questi passi.
Continuare a cuocere la besciamella a fuoco medio fino a quando non si è notevolmente addensata e si aggrappa alla parte posteriore di un cucchiaio, da 5 a 8 minuti. Mescolare lentamente mentre la besciamella si addensa, assicurandosi di raschiare il fondo della padella. (Se diventa un po' troppo densa, potete versare un po' di latte in più per diluirla, non c'è bisogno di scaldare questo latte in più.)
Togliere la pentola dal fuoco e mescolare il formaggio nella besciamella una manciata alla volta. Mescolare la paprika e sale.
Trasferire la pasta cotta in una grande ciotola e versare sopra la besciamella. Mescolare delicatamente fino a quando la pasta è interamente rivestita.
Versare la pasta nella pirofila e lisciare la parte superiore. Cospargere con il pangrattato e più formaggio grattugiato.
Mettere la pirofila nel forno e cuocere fino a quando la besciamella inizia a gorgogliare e la parte superiore è dorata, da 10 a 15 minuti.
Ingredienti
Preparazione
Riscaldare il forno a 200°C. Strofinare una pirofila con un po' di burro.
Portare ad ebollizione una grande quantità d'acqua in una pentola capiente. Aggiungere la pasta e una generosa quantità di sale. Cuocere fino a quando la pasta è quasi al dente, quindi scolare e mettere da parte.
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Cospargere la farina uniformemente sopra e sbattere per formare una pasta spessa e liscia senza grumi. Cuocere per un minuto o due, fino a fragrante.
Scaldare il latte per alcuni minuti nel microonde o in una pentola a parte a fuoco basso. Riscaldare finché è caldo al tatto - il latte caldo si mescola più facilmente nella besciamella.
Iniziare lentamente a versare il latte caldo nella besciamella mentre sbatti. All'inizio la besciamella si diradano, quindi si impigliano in ciocche dall'aspetto asciutto, poi si uniformano alla consistenza del purè di patate, e infine si depositano in una salsa - continuate ad aggiungere lentamente il latte e sbattere mentre vi muovete attraverso questi passi.
Continuare a cuocere la besciamella a fuoco medio fino a quando non si è notevolmente addensata e si aggrappa alla parte posteriore di un cucchiaio, da 5 a 8 minuti. Mescolare lentamente mentre la besciamella si addensa, assicurandosi di raschiare il fondo della padella. (Se diventa un po' troppo densa, potete versare un po' di latte in più per diluirla, non c'è bisogno di scaldare questo latte in più.)
Togliere la pentola dal fuoco e mescolare il formaggio nella besciamella una manciata alla volta. Mescolare la paprika e sale.
Trasferire la pasta cotta in una grande ciotola e versare sopra la besciamella. Mescolare delicatamente fino a quando la pasta è interamente rivestita.
Versare la pasta nella pirofila e lisciare la parte superiore. Cospargere con il pangrattato e più formaggio grattugiato.
Mettere la pirofila nel forno e cuocere fino a quando la besciamella inizia a gorgogliare e la parte superiore è dorata, da 10 a 15 minuti.