DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
½ cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di coriandolo
7 peperoncini secchi lunghi, tagliati grossolanamente
2 cucchiai di citronella, tagliata a fette (o succo di lime)
2 cucchiai di scalogno, affettato
3 cucchiai di aglio, a fette
2 cucchiaini di zenzero fresco, affettato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pasta di gamberi (o salsa di pesce o salsa di soia)
1 cucchiaino di curry in polvere
½ cucchiaino di curcuma in polvere
Preparazione
1
Mettere una padella su fuoco basso. Saltare i semi di cumino e i semi di coriandolo per alcuni minuti fino a quando non saranno profumati. Togliere dalla padella e mettere da parte.
2
Nella stessa padella, aggiungere i peperoncini, la citronella, lo scalogno, l'aglio e lo zenzero e cuocere per 5 minuti o fino a quando non diventano marroni. Togliere dalla padella.
3
Preparare un frullatore. Aggiungere i semi di cumino e semi di coriandolo e frullare fino a formare una polvere.
4
Aggiungere il peperoncino arrosto, la citronella, lo scalogno, l'aglio e lo zenzero e 2 cucchiai di olio e frullare fino a formare una pasta liscia.
5
Aggiungere il sale, la pasta di gamberi, il curry e la curcuma e mescolare bene.
Ingredienti
½ cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di coriandolo
7 peperoncini secchi lunghi, tagliati grossolanamente
2 cucchiai di citronella, tagliata a fette (o succo di lime)
2 cucchiai di scalogno, affettato
3 cucchiai di aglio, a fette
2 cucchiaini di zenzero fresco, affettato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pasta di gamberi (o salsa di pesce o salsa di soia)
1 cucchiaino di curry in polvere
½ cucchiaino di curcuma in polvere