Tempo di preparazione10 minCottura12 min
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
225g di petto di pollo
3 fette di zenzero
1 scalogno
½ cetriolo, tagliato a strisce
½ carota, tagliata a strisce
Per la salsa
½ tazza di brodo di pollo (l'acqua di cottura del pollo)
2 cucchiai di salsa di soia leggera
4 cucchiaini di aceto nero cinese o aceto balsamico
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio e mezzo di olio di sesamo
1 cucchiaio di olio di peperoncino (o qb)
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
1 cucchiaino di pepe di Sichuan macinato
½ cucchiaino di sale
Preparazione
1In una pentola, aggiungere 2 tazze di acqua, 3 fette di zenzero e 1 scalogno. Portare a ebollizione, quindi aggiungere il petto di pollo. Una volta che l'acqua bolle di nuovo, mettere il coperchio e abbassare il calore. Cuocere per 10-12 minuti. Il petto di pollo è pronto se il succo esce chiaro quando colpite il centro con una bacchette. Trasferire il petto di pollo in un bagno d'acqua fredda per interrompere il processo di cottura e mantenerlo umido. Non gettare l'acqua di cottura, poiché la useremo più avanti nella ricetta.
2Tagliere la carota e il cetriolo in strisce e distribuiscili in uno strato uniforme su un piatto poco profondo.
3Martellare il pollo con un mattarello per appiattire la carne e tagliarlo a brandelli. Mettere il pollo sopra le verdure.
4Mescolare insieme tutti gli ingredienti per la salsa.
5Alla fine versare la salsa sul pollo e servire.
Ingredienti
225g di petto di pollo
3 fette di zenzero
1 scalogno
½ cetriolo, tagliato a strisce
½ carota, tagliata a strisce
Per la salsa
½ tazza di brodo di pollo (l'acqua di cottura del pollo)
2 cucchiai di salsa di soia leggera
4 cucchiaini di aceto nero cinese o aceto balsamico
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio e mezzo di olio di sesamo
1 cucchiaio di olio di peperoncino (o qb)
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
1 cucchiaino di pepe di Sichuan macinato
½ cucchiaino di sale
Preparazione
1In una pentola, aggiungere 2 tazze di acqua, 3 fette di zenzero e 1 scalogno. Portare a ebollizione, quindi aggiungere il petto di pollo. Una volta che l'acqua bolle di nuovo, mettere il coperchio e abbassare il calore. Cuocere per 10-12 minuti. Il petto di pollo è pronto se il succo esce chiaro quando colpite il centro con una bacchette. Trasferire il petto di pollo in un bagno d'acqua fredda per interrompere il processo di cottura e mantenerlo umido. Non gettare l'acqua di cottura, poiché la useremo più avanti nella ricetta.
2Tagliere la carota e il cetriolo in strisce e distribuiscili in uno strato uniforme su un piatto poco profondo.
3Martellare il pollo con un mattarello per appiattire la carne e tagliarlo a brandelli. Mettere il pollo sopra le verdure.
4Mescolare insieme tutti gli ingredienti per la salsa.
5Alla fine versare la salsa sul pollo e servire.
Insalata di pollo cinese “bang bang”
DOSI PER: