Bahmi Goreng (noodles indonesiano)
Un cibo di strada indonesiano ricco di sapore e tre diversi tipi di carne. In Asia, usano pasta fresca Hokkien per questa ricetta, ma è possibile utilizzare qualsiasi pasta fresca all'uovo o fare le proprie tagliatelle.
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
Preparazione
Cuocere la pasta in acqua bollente fino alla cottura. Scollare e risciacquare in acqua fredda per fermare la cottura della pasta.
Per fare la frittata, unire le uova e 1 cucchiaio di salsa di soia in una ciotola e condire a piacere con sale marino e pepe nero appena macinato. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio-alto, aggiungere un quarto del composto di uova, girare la padella per creare una crepe sottile, cuocere per 1 minuto, girare e ripetere la cottura. Trasferire ad un piatto e rotolare in un cilindro. Ripetere con il resto del uova.
Mettere l'olio rimanente in un wok o grande padella pesante sul fuoco medio-alto, aggiungere l'aglio, carne di maiale e pollo e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere i gamberetti, cavolo, peperoncino, cipolla verde e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando i gamberetti cambiano colore.
Aggiungere il brodo, kecap manis, la salsa di soia rimasta e la pasta, mescolare per combinare e cuocere fino a quando la pasta é calda. Divide tra le ciotole, aggiungere un rotolo di frittata, un po di scalogno fritto e servire con kecap manis e salsa di peperoncino.
Ingredienti
Preparazione
Cuocere la pasta in acqua bollente fino alla cottura. Scollare e risciacquare in acqua fredda per fermare la cottura della pasta.
Per fare la frittata, unire le uova e 1 cucchiaio di salsa di soia in una ciotola e condire a piacere con sale marino e pepe nero appena macinato. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio-alto, aggiungere un quarto del composto di uova, girare la padella per creare una crepe sottile, cuocere per 1 minuto, girare e ripetere la cottura. Trasferire ad un piatto e rotolare in un cilindro. Ripetere con il resto del uova.
Mettere l'olio rimanente in un wok o grande padella pesante sul fuoco medio-alto, aggiungere l'aglio, carne di maiale e pollo e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere i gamberetti, cavolo, peperoncino, cipolla verde e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando i gamberetti cambiano colore.
Aggiungere il brodo, kecap manis, la salsa di soia rimasta e la pasta, mescolare per combinare e cuocere fino a quando la pasta é calda. Divide tra le ciotole, aggiungere un rotolo di frittata, un po di scalogno fritto e servire con kecap manis e salsa di peperoncino.