Banh mi (panino vietnamita)

Banh mi (panino vietnamita)

Abbiamo mangiato questi pani golosi in Vietnam. Si trovano in ogni angolo del paese, in banchetti di street food. Sono il matrimonio perfetto di sapori vietnamita e francese!

Tempo di preparazione10 minCottura50 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

500g pezzo di pancetta
8 mini baguette, dimezzato orizzontalmente
60g pâté di pollo
2 cetrioli, tagliati in fette sottili
Per servire:
coriandolo, fette sottili di peperoncino rosso e salsa di soia leggera
Carote e daikon sottaceto
280ml aceto di vino bianco
110g zucchero
1 carota tagliata a fiammiferi
½ daikon, tagliato a fiammiferi (vedi nota)

Preparazione

1

Per le carote e daikon sottaceto, unire l'aceto, lo zucchero e 250 ml di acqua calda in una pentola piccola a fuoco medio, mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie, poi trasferire in un contenitore ermetico e mettere da parte a raffreddare. Aggiungere la carota e il daikon, coprire e mettere in frigo per almeno 2 ore e fino ad una settimana.

2

Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare la pelle di maiale a intervalli di 1 cm con un coltellino affilato. Coprire con 2 cucchiai di sale marino e strofinare tutta la pelle. Cuocere il maiale per 40-45 minuti. Mettere da parte a riposare (10 minuti), poi tagliare a fettine sottili.

3

Spalmare il pane con il paté, mettere sopra le fette di carne di maiale, poi i cetrioli, le carote e daikon sottaceto, il coriandolo e peperoncino, condire a piacere con salsa di soia chiara e servire.

Ingredienti

 500g pezzo di pancetta
 8 mini baguette, dimezzato orizzontalmente
 60g pâté di pollo
 2 cetrioli, tagliati in fette sottili
Per servire:
 coriandolo, fette sottili di peperoncino rosso e salsa di soia leggera
Carote e daikon sottaceto
 280ml aceto di vino bianco
 110g zucchero
 1 carota tagliata a fiammiferi
 ½ daikon, tagliato a fiammiferi (vedi nota)

Preparazione

1

Per le carote e daikon sottaceto, unire l'aceto, lo zucchero e 250 ml di acqua calda in una pentola piccola a fuoco medio, mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie, poi trasferire in un contenitore ermetico e mettere da parte a raffreddare. Aggiungere la carota e il daikon, coprire e mettere in frigo per almeno 2 ore e fino ad una settimana.

2

Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare la pelle di maiale a intervalli di 1 cm con un coltellino affilato. Coprire con 2 cucchiai di sale marino e strofinare tutta la pelle. Cuocere il maiale per 40-45 minuti. Mettere da parte a riposare (10 minuti), poi tagliare a fettine sottili.

3

Spalmare il pane con il paté, mettere sopra le fette di carne di maiale, poi i cetrioli, le carote e daikon sottaceto, il coriandolo e peperoncino, condire a piacere con salsa di soia chiara e servire.

Banh mi (panino vietnamita)