Tritare zenzero, aglio e mandorle a mano o in un robot di cucina. Mettere in una ciotola con lo yogurt, le spezie, il pomodoro e il sale. Aggiungere il pollo e lasciare a marinare per almeno 2 ore o tutta la notte.

Scaldare il forno al 180°C. Scogliere il ghi in una casseruola adatta per il forno. Aggiungere la cipolla e friggere finché è dorata. Aggiungere il pollo senza la marinata e cuocere per 2 minuti. Aggiungere la marinata e la panna, portare ad ebollizione e cuocere nel forno per 2 ore.

Togliere del forno e lasciare a riposare per 10 minuti. Prima di servire, gratinare sotto il grill per due minuti e togliere l'eccesso d'olio.