Gazpacho

ll gazpacho è stato inventato per giorni come questi. I giorni caldi e umidi dell'estate, quando l'idea di posare una pentola su un fornello ci fa versare un altro bicchiere di limonata. Ci sono un milione di versioni diverse di gazpacho. Ecco la nostra #ricetta del gazpacho di pomodoro andaluso!

Tempo di preparazione5 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

1 chilo di pomodori maturi
2 fette spesse di pane raffermo, opzionale
1 cetriolo medio
1 scalogno
1- 2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di aceto di sherry
60ml di olio extra vergine di oliva
cubi di pane tostato, pomodorini tagliati a metà, foglie di menta e peperoncino verde, per servire

Preparazione

1

Tagliare i pomodori. Strappare il pane a pezzi grandi. Pelare e tritare grossolanamente il cetriolo, lo scalogno e l'aglio. Mettere da parte alcune di queste verdure per guarnire il gazpacho finito.

2

Mettere tutti i pezzi di pane nella ciotola di un robot da cucina o frullatore. Spremere le fette di pomodoro sul pane e aggiungile alla ciotola. Lasciare riposare per circa 20 minuti per dare al pane il tempo di assorbire i succhi di pomodoro e ammorbidire. Se non volete usare il pane, saltare questo passo. 

3

Frullare i i pomodori e il pane finché non formano un impasto ruvido. Aggiungere il cetriolo, lo scalogno, l'aglio, l'aceto e mezzo cucchiaino di sale. Se state usando altri ingredienti extra, aggiungili in questo passaggio. Procedere continuamente fino a quando gli ingredienti non saranno liquefatti. Un robot da cucina renderà il gazpacho più grezzo. Un frullatore o un frullatore ad immersione renderà più liscio.

4

Con il frullatore in funzione, versare l'olio d'oliva. Questo aiuta a emulsionare più uniformemente nella zuppa.

5

Assaggiare la zuppa. Aggiungere sale o aceto a piacere. Se vi piace più liscio, aggiungere un po' d'acqua.

6

Trasferire la zuppa in un contenitore e conservare in frigorifero fino al raffreddamento. Questa zuppa ha spesso un sapore migliore il secondo giorno dopo che i sapori hanno avuto il tempo di accontentarsi l'uno dell'altro. Servire la zuppa guarnita con verdure riservate.

Ingredienti

 1 chilo di pomodori maturi
 2 fette spesse di pane raffermo, opzionale
 1 cetriolo medio
 1 scalogno
 1- 2 spicchi d'aglio
 2 cucchiai di aceto di sherry
 60ml di olio extra vergine di oliva
 cubi di pane tostato, pomodorini tagliati a metà, foglie di menta e peperoncino verde, per servire

Preparazione

1

Tagliare i pomodori. Strappare il pane a pezzi grandi. Pelare e tritare grossolanamente il cetriolo, lo scalogno e l'aglio. Mettere da parte alcune di queste verdure per guarnire il gazpacho finito.

2

Mettere tutti i pezzi di pane nella ciotola di un robot da cucina o frullatore. Spremere le fette di pomodoro sul pane e aggiungile alla ciotola. Lasciare riposare per circa 20 minuti per dare al pane il tempo di assorbire i succhi di pomodoro e ammorbidire. Se non volete usare il pane, saltare questo passo. 

3

Frullare i i pomodori e il pane finché non formano un impasto ruvido. Aggiungere il cetriolo, lo scalogno, l'aglio, l'aceto e mezzo cucchiaino di sale. Se state usando altri ingredienti extra, aggiungili in questo passaggio. Procedere continuamente fino a quando gli ingredienti non saranno liquefatti. Un robot da cucina renderà il gazpacho più grezzo. Un frullatore o un frullatore ad immersione renderà più liscio.

4

Con il frullatore in funzione, versare l'olio d'oliva. Questo aiuta a emulsionare più uniformemente nella zuppa.

5

Assaggiare la zuppa. Aggiungere sale o aceto a piacere. Se vi piace più liscio, aggiungere un po' d'acqua.

6

Trasferire la zuppa in un contenitore e conservare in frigorifero fino al raffreddamento. Questa zuppa ha spesso un sapore migliore il secondo giorno dopo che i sapori hanno avuto il tempo di accontentarsi l'uno dell'altro. Servire la zuppa guarnita con verdure riservate.

Gazpacho

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