Riso all’Ananas Thailandese

I cinesi hanno inventato il riso alla cantonese, ma pensiamo che sia grazie al genio dei thailandesi che questo piatto è stato reso ancora più delizioso, quando hanno inventato il riso all'ananas thailandese!

Tempo di preparazione10 minCottura10 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

1 cucchiaio di olio vegetale
1 ananas, foglie attaccate
1 spicchio d'aglio tritato
2 cosce di pollo, senza pelle, tritate
1 carota, tritata
una manciata di piselli freschi o surgelati
1/2 peperoni, tritato
una manciata di fagioli, tritati
100 g di gamberi, pelati e puliti
200 ml di riso cotto
1 uovo, sbattuto con un pizzico di sale
1 cucchiaio di salsa di soia
Per servire: cipolline tritate, coriandolo vietnamita, facoltativo

Preparazione

1

Per preparare il guscio dell'ananas, preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare l'ananas a metà longitudinalmente, non rimuovere le foglie. Scavare la carne da entrambe le metà usando un cucchiaio. Lasciare un bordo di 1cm di carne attaccato o il vostro ananas collasserà all'interno. Avvolgere le foglie di ananas in carta stagnola per impedire loro di bruciare. Disporre i gusci su una teglia e infornare per 10-15 minuti. Questo sigillerà i succhi di ananas e gli impedirà di penetrare nel riso quando lo servite! Togliere l'ananas dal forno e mettere da parte.

2

In una padella, scaldare un cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio, versare l'uovo e girare la padella in modo che l'uovo lo ricopra, formando una sottile frittata. Cuocere per 2 minuti, o fino a quando l'uovo è impostato e leggermente marrone, capovolgere e cuocere l'altro lato. Togliere dalla padella, lasciare raffreddare e tagliare la frittata a strisce sottili. Mettere da parte.

3

Per il riso, mettere un wok o una padella grande e profonda a fuoco alto. Aggiungere l'olio e scaldare fino a fumare. Aggiungere l'aglio. Soffriggere per 1 minuto.

4

Aggiungere il pollo e saltare in padella per 2 o 3 minuti, o fino a quando il pollo diventa bianco e opaco. Aggiungere l'ananas e saltare in padella per 1 minuto.

5

Aggiungere le verdure tritate e soffriggere per 3 minuti.

6

Aggiungere il riso cotto. Soffriggere tutto, mescolando delicatamente, sollevando e girando il riso. Spezzare ogni ciuffo di riso premendo contro di loro con il lato piatto del vostro utensile. Friggere in questo modo da 3 a 5 minuti, o fino a quando il riso è di un colore dorato uniforme.

7

Aggiungere la frittata al wok. Infine, aggiungere la salsa di soia e mescolare. Togliere dal fuoco e assaggiare, aggiungendo più salsa di soia per un riso più salato, più saporito. Se vi preferisce un riso più piccante, aggiungere peperoncino fresco o essiccato.

8

Versare il riso nei gusci di ananas. Coprire con una manciata di cipolline tritate e coriandolo, se lo usate.

Ingredienti

 1 cucchiaio di olio vegetale
 1 ananas, foglie attaccate
 1 spicchio d'aglio tritato
 2 cosce di pollo, senza pelle, tritate
 1 carota, tritata
 una manciata di piselli freschi o surgelati
 1/2 peperoni, tritato
 una manciata di fagioli, tritati
 100 g di gamberi, pelati e puliti
 200 ml di riso cotto
 1 uovo, sbattuto con un pizzico di sale
 1 cucchiaio di salsa di soia
 Per servire: cipolline tritate, coriandolo vietnamita, facoltativo

Preparazione

1

Per preparare il guscio dell'ananas, preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare l'ananas a metà longitudinalmente, non rimuovere le foglie. Scavare la carne da entrambe le metà usando un cucchiaio. Lasciare un bordo di 1cm di carne attaccato o il vostro ananas collasserà all'interno. Avvolgere le foglie di ananas in carta stagnola per impedire loro di bruciare. Disporre i gusci su una teglia e infornare per 10-15 minuti. Questo sigillerà i succhi di ananas e gli impedirà di penetrare nel riso quando lo servite! Togliere l'ananas dal forno e mettere da parte.

2

In una padella, scaldare un cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio, versare l'uovo e girare la padella in modo che l'uovo lo ricopra, formando una sottile frittata. Cuocere per 2 minuti, o fino a quando l'uovo è impostato e leggermente marrone, capovolgere e cuocere l'altro lato. Togliere dalla padella, lasciare raffreddare e tagliare la frittata a strisce sottili. Mettere da parte.

3

Per il riso, mettere un wok o una padella grande e profonda a fuoco alto. Aggiungere l'olio e scaldare fino a fumare. Aggiungere l'aglio. Soffriggere per 1 minuto.

4

Aggiungere il pollo e saltare in padella per 2 o 3 minuti, o fino a quando il pollo diventa bianco e opaco. Aggiungere l'ananas e saltare in padella per 1 minuto.

5

Aggiungere le verdure tritate e soffriggere per 3 minuti.

6

Aggiungere il riso cotto. Soffriggere tutto, mescolando delicatamente, sollevando e girando il riso. Spezzare ogni ciuffo di riso premendo contro di loro con il lato piatto del vostro utensile. Friggere in questo modo da 3 a 5 minuti, o fino a quando il riso è di un colore dorato uniforme.

7

Aggiungere la frittata al wok. Infine, aggiungere la salsa di soia e mescolare. Togliere dal fuoco e assaggiare, aggiungendo più salsa di soia per un riso più salato, più saporito. Se vi preferisce un riso più piccante, aggiungere peperoncino fresco o essiccato.

8

Versare il riso nei gusci di ananas. Coprire con una manciata di cipolline tritate e coriandolo, se lo usate.

Riso all’Ananas Thailandese