DOSI PER: 20 blini 
Ingredienti
100g di farina di grano saraceno
75g di farina semplice
7g di lievito essiccato
170ml di latte
1 cucchiaino di miele
20g di burro
120ml di panna acida o latte mescolato con 1/2 cucchiaino di succo di limone
2 uova, separate
Per servire
panna acida o yogurt greco scolato per una notte nel frigo in un setaccio
caviale
cipolline fresche, tagliate
Preparazione
1
Unire il lievito, le farine e un pizzico di sale in una ciotola.
2
Scaldare il latte alla temperatura tiepida con il miele e il burro, aggiungere la panna acida o il latte con il limone e tuorli, mescolare.
3
Aggiungere la miscela di latte alla farina e mescolare per combinare. Coprire e mettere da parte in un luogo caldo per 1 ora.
4
Sbattere l'albume e un pizzico di sale in una ciotola pulita. Aggiungere alla miscela di farina e mescolare delicatamente.
5
Spennellare una padella antiaderente con burro, scaldare a fuoco medio. Aggiungere cucchiai della miscela e cuocere fino a quando le bolle non si formano sulla superficie. Girare, cuocere fino a doratura. Servire con panna acida e caviale.
Ingredienti
100g di farina di grano saraceno
75g di farina semplice
7g di lievito essiccato
170ml di latte
1 cucchiaino di miele
20g di burro
120ml di panna acida o latte mescolato con 1/2 cucchiaino di succo di limone
2 uova, separate
Per servire
panna acida o yogurt greco scolato per una notte nel frigo in un setaccio
caviale
cipolline fresche, tagliate