Il vero tabbouleh
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
30g bulgur
2 pomodori grossi
1 scalogno, tritato finemente
3 cucchiai di succo di limone
160g di prezzemolo
2 mazzetti di menta
1 cucchiaino di mix di spezie baharat, opzionale
80ml di olio di oliva di alta qualità
1 cucchiaio di melassa di melograno o semi di 1/2 melograno
Per il baharat
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 piccola stecca di cannella, tritata grossolanamente
1/2 cucchiaino chiodi di garofano interi
1/2 cucchiaino di pimento a terra
2 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di cardamomo
1/2 noce moscata, grattugiata
Preparazione
1
Mettere il bulgur in un setaccio fino e far scorrere sotto l'acqua fredda fino a quando l'acqua appare chiara e la maggior parte dell'amido è stata rimossa. Trasferirlo quindi in una ciotola.
2
Tagliate i pomodori e aggiungerli alla ciotola, insieme con il succo di limone e lo scalogno, quindi mescolare bene.
3
Tagliate finemente il prezzemolo e la menta. Aggiungere alla ciotola.
4
Infine, aggiungere baharat, se lo usate, olio d'oliva, la melassa (o semi) di melograno e un po' di sale e pepe. Assaggiare e aggiungere più sale e pepe se vi piace, forse un po 'di succo di limone, e servire.
Ingredienti
30g bulgur
2 pomodori grossi
1 scalogno, tritato finemente
3 cucchiai di succo di limone
160g di prezzemolo
2 mazzetti di menta
1 cucchiaino di mix di spezie baharat, opzionale
80ml di olio di oliva di alta qualità
1 cucchiaio di melassa di melograno o semi di 1/2 melograno
Per il baharat
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 piccola stecca di cannella, tritata grossolanamente
1/2 cucchiaino chiodi di garofano interi
1/2 cucchiaino di pimento a terra
2 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di cardamomo
1/2 noce moscata, grattugiata