Pollo alla salsa di soia

Il pollo alla soia finito ha una consistenza tenera e setosa e un sapore sapido profondo con un tocco di dolcezza. Servito con riso al vapore caldo e con altra di salsa, non possiamo smettere di mangiarlo anche quando siamo pieni!

Tempo di preparazione10 minCottura30 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

1 pollo intero di 2kg
2 tazze di salsa di soia
2 cucchiai di salsa di soia scura (opzionale)
1/2 tazza di vino Shaoxing (o sherry secco o sake)
2 cucchiai di olio di sesamo
1 tazza di zucchero di canna
1 grosso pezzo di zenzero, tritato grossolanamente
8 spicchi d'aglio,
6 scalogni
3 foglie di alloro
1 baccello di anice stellato, opzionale
1 bastoncino di cannella
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
2 chiodi di garofano

Preparazione

1

Unire tutti gli ingredienti della marinata in una casseruola di medie dimensioni. Portare a sobbollire. Mescolare e cuocere fino a quando lo zucchero si scioglie. Mettere da parte per raffreddare.

2

Mettere il ​​pollo in una ciotola. Versare con attenzione la miscela di marinata raffreddata sopra con tutti gli ingredienti. Mescolare per distribuire uniformemente la marinata. Capovolgere il pollo 2 o 3 volte durante il processo di marinata. Lasciate marinare durante la notte.

3

Scegliere una pentola che sia profonda e larga abbastanza per contenere il pollo. Mettere il pollo nella pentola, con il petto rivolto verso l'alto. Versare tutta la marinata con gli ingredienti. Se il pollo non è coperto, aggiungere fino a 4 tazze di acqua. Va bene se una piccola parte del petto di pollo non è coperta nel liquido.

4

Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Girare a fuoco medio-basso. Utilizzare un colino a maglie fini per rasare la schiuma e scartare. Quando il brodo si riduce a sobbollire, coprire la pentola. Fare bollire per 25 minuti. Spegnere il fuoco. Lasciare riposare il pollo nel brodo caldo, coperto, per altri 30 minuti, o fino a quando il pollo è appena cotto. Per testare, uno spiedino nella parte più spessa. Se il liquido scorre pulito, il pollo è cotto. Immergere il pollo nel brodo, coperto, se il pollo non è cotto. Se il pollo è ancora molto crudo, rimettete la pentola a bollore e fare cuocere fino a quando il pollo non sarà completamente cotto.

5

Una volta fatto, trasferire con attenzione il pollo su un piatto grande e scaricare tutto il liquido dalla cavità. Lasciare che il pollo si raffreddi abbastanza da maneggiare con le mani. Affettare le parti che intendete a servire. Usare il liquido come salsa per immersione.

6

Servire il pollo caldo con riso e la salsa di Sriracha. Godere!

Ingredienti

 1 pollo intero di 2kg
 2 tazze di salsa di soia
 2 cucchiai di salsa di soia scura (opzionale)
 1/2 tazza di vino Shaoxing (o sherry secco o sake)
 2 cucchiai di olio di sesamo
 1 tazza di zucchero di canna
 1 grosso pezzo di zenzero, tritato grossolanamente
 8 spicchi d'aglio,
 6 scalogni
 3 foglie di alloro
 1 baccello di anice stellato, opzionale
 1 bastoncino di cannella
 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
 2 chiodi di garofano

Preparazione

1

Unire tutti gli ingredienti della marinata in una casseruola di medie dimensioni. Portare a sobbollire. Mescolare e cuocere fino a quando lo zucchero si scioglie. Mettere da parte per raffreddare.

2

Mettere il ​​pollo in una ciotola. Versare con attenzione la miscela di marinata raffreddata sopra con tutti gli ingredienti. Mescolare per distribuire uniformemente la marinata. Capovolgere il pollo 2 o 3 volte durante il processo di marinata. Lasciate marinare durante la notte.

3

Scegliere una pentola che sia profonda e larga abbastanza per contenere il pollo. Mettere il pollo nella pentola, con il petto rivolto verso l'alto. Versare tutta la marinata con gli ingredienti. Se il pollo non è coperto, aggiungere fino a 4 tazze di acqua. Va bene se una piccola parte del petto di pollo non è coperta nel liquido.

4

Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Girare a fuoco medio-basso. Utilizzare un colino a maglie fini per rasare la schiuma e scartare. Quando il brodo si riduce a sobbollire, coprire la pentola. Fare bollire per 25 minuti. Spegnere il fuoco. Lasciare riposare il pollo nel brodo caldo, coperto, per altri 30 minuti, o fino a quando il pollo è appena cotto. Per testare, uno spiedino nella parte più spessa. Se il liquido scorre pulito, il pollo è cotto. Immergere il pollo nel brodo, coperto, se il pollo non è cotto. Se il pollo è ancora molto crudo, rimettete la pentola a bollore e fare cuocere fino a quando il pollo non sarà completamente cotto.

5

Una volta fatto, trasferire con attenzione il pollo su un piatto grande e scaricare tutto il liquido dalla cavità. Lasciare che il pollo si raffreddi abbastanza da maneggiare con le mani. Affettare le parti che intendete a servire. Usare il liquido come salsa per immersione.

6

Servire il pollo caldo con riso e la salsa di Sriracha. Godere!

Pollo alla salsa di soia