1. Per il cetriolo sottaceto, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare per unire gli ingredienti, poi refrigerare per almeno 1 ora.

2. Preriscaldare il forno a 200° C.

3. Per le polpette, mettere il pangrattato in una grande ciotola e versare sopra 2-3 cucchiai di panna, quindi lasciare ammollare per qualche minuto. Aggiungere la carne di maiale e di manzo, cipolla, noce moscata, sale e pepe e mescolare per combinare. Con le mani leggermente umide, formare palline da ping-pong e mettere su una teglia foderata di carta da forno. Versare un po' d'acqua nella base del vassoio e cuocere nel forno per 10-15 minuti o fino a che le polpette sono cotte.

4. Nel frattempo, per il purè, mettere le patate e il sale in una grande casseruola, coprire con acqua fredda e portare ad ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio e cuocere per 15 minuti. Scolare le patate e rimettere la casseruola a fuoco molto basso per 1 minuto. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5 minuti per far evaporare il vapore. Schiacciare le patate molto bene, quindi aggiungere il burro e gradualmente il latte. Aggiungere il sale, poi mettere da parte e tenere in caldo.

5. Fate sciogliere metà del burro in una grande padella profonda a fuoco medio. Cuocere le polpette, agitando la padella regolarmente per circa 3-5 minuti o fino a quando le polpette sono caramellate e il burro le ha dorate. Rimuovere le polpette dalla padella, mettere da parte e tenere caldo. Non lavare la padella.

6. Riportare la padella a fuoco medio, aggiungete il burro rimasto e la farina, mescolando per 2-3 minuti. Aggiungere il brodo e portare lentamente a ebollizione, raschiando il fondo della pentola. Fare bollire per 2 minuti, poi aggiungere il resto della panna. Aggiustare di sale, poi cuocere a fuoco lento fino a quando è un po 'addensato.

7. Dividere il purè di patate e le polpette tra i piatti, versare sopra la salsa e servire con i cetrioli e la marmellata di mirtilli rossi.