Spanokopita

Preriscaldare il forno a 180°C

Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto fino a quando non brilla. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando, fino a renderle morbide e traslucide, da 3 a 5 minuti. Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando, fino a quando non si sono ammorbiditi, 2-3 minuti. Aggiungere l'aglio, mescolare bene e cuocere per 15 secondi. Aggiungere il succo di limone e la scorza e mescolare per incorporare.

Aggiungere il maggior numero di foglie di spinaci che la padella può contenere e cuocere fino a quando gli spinaci non hanno rilasciato il suo liquido e il liquido è evaporato. Togliere dal fuoco e trasferire in una grande ciotola.

Aggiungere l'aneto, l'origano e il timo e mescolare bene. Aggiungere la feta e mescolare bene. Una volta che la miscela non è più calda, aggiungere le uova e mescola bene. Mettere da parte.

Srotolare i fogli di filo e posizionarli tra due panni da cucina leggermente umidi. Preparare una teglia grande. Spennellare il fondo e i lati con il burro sciolto.

Allineare la teglia con due fogli di filo, facendoli coprire i lati della teglia. Spennellare con burro. Aggiungere altri due fogli nello stesso modo e spazzolare con il. Ripetere fino a quando i due terzi del filo sono esauriti.

Ora, distribuire uniformemente il ripieno degli spinaci e la feta. Coprire con altri due fogli e spennellare con il burro. Continuare a stratificare i fogli di filo, due alla volta, spennellando con il burro, fino a quando non avete esaurito tutti i fogli. Spennellare lo strato più alto con più burro.

Piegare le alette o l'eccesso di filo dai lati. Spennellare bene i lati piegati con il burro. Tagliare solo i primi strati del filo in quadrati.

Cuocere in forno per 45 minuti o fino a quando la parte sopra è croccante e marrone dorato. Togliere dal forno. Terminare il taglio a quadrati e servire.