1. Pelare e dimezzare il caco, spremere il succo di limone sopra e cuocere al vapore sopra una casseruola di acqua bollente fino a tenero (20-25 minuti). Mettere da parte per raffreddare, poi tagliare a spicchi.

2. Scaldare metà del burro in una grande casseruola a fuoco medio alto, aggiungere i pezzi di pollo e rosolare per 5-7 minuti. Togliere il pollo dalla padella, aggiungere la cipolla e mescolare di tanto in tanto fino a doratura (5-7 minuti), quindi aggiungere le mandorle e la cannella e mescolare di tanto in tanto fino a che è tostato (3-5 minuti). Trasferire in un piatto.

3. Scaldare il resto del burro nella casseruola, aggiungere il miele e cuocere a fuoco alto fino a quando inizia a caramellare (1 minuto), quindi aggiungere il caco e girare di tanto in tanto fino a doratura (2-4 minuti).

4. Mettere il caco da parte, aggiungere le spezie e pepe bianco, mescolare per combinare, per poi rimettere la cipolla e il pollo nella padella con l'acqua, zafferano ed il limone conservato.

5. Portare ad ebollizione, quindi coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio basso fino a quando il pollo è tenero (40-50 minuti). Aggiungere il caco e cuocere per altri 20 minuti, poi condire a piacere con sale, pepe bianco e succo di limone, e servire con riso cotto al vapore.