Tagine di pollo e caco

Tagine di pollo e caco

Tempo di preparazione15 minCottura2 ore
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

1 caco
1 limone, dimezzato
100g burro
1 pollo, tagliato in 8 pezzi
1 cipolla, tritate finemente
60g mandorle
1 stecca di cannella
1 cucchiaio miele
½ cucchiaino ciascuno di zenzero e cumino
pizzico di pepe bianco
pizzico di zafferano, imbevuto di 60ml di acqua calda
1 limone conservato, vedi nota
Per servire: succo di limone e riso cotto al vapore

Preparazione

1

1. Pelare e dimezzare il caco, spremere il succo di limone sopra e cuocere al vapore sopra una casseruola di acqua bollente fino a tenero (20-25 minuti). Mettere da parte per raffreddare, poi tagliare a spicchi.

2

2. Scaldare metà del burro in una grande casseruola a fuoco medio alto, aggiungere i pezzi di pollo e rosolare per 5-7 minuti. Togliere il pollo dalla padella, aggiungere la cipolla e mescolare di tanto in tanto fino a doratura (5-7 minuti), quindi aggiungere le mandorle e la cannella e mescolare di tanto in tanto fino a che è tostato (3-5 minuti). Trasferire in un piatto.

3

3. Scaldare il resto del burro nella casseruola, aggiungere il miele e cuocere a fuoco alto fino a quando inizia a caramellare (1 minuto), quindi aggiungere il caco e girare di tanto in tanto fino a doratura (2-4 minuti).

4

4. Mettere il caco da parte, aggiungere le spezie e pepe bianco, mescolare per combinare, per poi rimettere la cipolla e il pollo nella padella con l'acqua, zafferano ed il limone conservato.

5

5. Portare ad ebollizione, quindi coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio basso fino a quando il pollo è tenero (40-50 minuti). Aggiungere il caco e cuocere per altri 20 minuti, poi condire a piacere con sale, pepe bianco e succo di limone, e servire con riso cotto al vapore.

Ingredienti

 1 caco
 1 limone, dimezzato
 100g burro
 1 pollo, tagliato in 8 pezzi
 1 cipolla, tritate finemente
 60g mandorle
 1 stecca di cannella
 1 cucchiaio miele
 ½ cucchiaino ciascuno di zenzero e cumino
 pizzico di pepe bianco
 pizzico di zafferano, imbevuto di 60ml di acqua calda
 1 limone conservato, vedi nota
 Per servire: succo di limone e riso cotto al vapore

Preparazione

1

1. Pelare e dimezzare il caco, spremere il succo di limone sopra e cuocere al vapore sopra una casseruola di acqua bollente fino a tenero (20-25 minuti). Mettere da parte per raffreddare, poi tagliare a spicchi.

2

2. Scaldare metà del burro in una grande casseruola a fuoco medio alto, aggiungere i pezzi di pollo e rosolare per 5-7 minuti. Togliere il pollo dalla padella, aggiungere la cipolla e mescolare di tanto in tanto fino a doratura (5-7 minuti), quindi aggiungere le mandorle e la cannella e mescolare di tanto in tanto fino a che è tostato (3-5 minuti). Trasferire in un piatto.

3

3. Scaldare il resto del burro nella casseruola, aggiungere il miele e cuocere a fuoco alto fino a quando inizia a caramellare (1 minuto), quindi aggiungere il caco e girare di tanto in tanto fino a doratura (2-4 minuti).

4

4. Mettere il caco da parte, aggiungere le spezie e pepe bianco, mescolare per combinare, per poi rimettere la cipolla e il pollo nella padella con l'acqua, zafferano ed il limone conservato.

5

5. Portare ad ebollizione, quindi coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio basso fino a quando il pollo è tenero (40-50 minuti). Aggiungere il caco e cuocere per altri 20 minuti, poi condire a piacere con sale, pepe bianco e succo di limone, e servire con riso cotto al vapore.

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