1. Mettere i gamberi, l'aglio, lo zenzero, lo zucchero, il bianco d'uovo, l'olio e 1/2 cucchiaio di sale in un processore di alimenti e procedere fino a quando il mix non diventa liscio. Disporre quindi il tutto in una ciotola e aggiungere la cipolla verde.

2. Spalmare circa 2 cucchiai del mix di gamberi fino ai bordi di ogni pezzo di pane e tagliare ciascuno a metà diagonalmente. Spazzolare entrambi lati di ogni pezzo con l'uovo battuto, quindi premerli su una ciotolina con il pangrattato per rivestirli.

3. Scaldare l'olio in un wok e friggere i toast su entrambi lati (circa 2 minuti). Rimuovere e scolare su un tovagliolo di carta. Servire caldo con la salsa agrodolce, oppure con salsa di soia.