Zuppa di miso

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

Per il dashi (o sostituire con 2 tazze di acqua, brodo di pollo o brodo vegetale)
2 tazze d'acqua
1 pezzo di kombu (alga nera essiccata)
1/2 tazza di fiocchi di bonito essiccati (katsuobushi), opzionale
Per la zuppa
2 cucchiai di miso rosso o bianco
½ blocco di tofu, drenato
1 cipollotto
manciata di spinaci

Preparazione

1

Unire l'acqua e il kombu in una pentola a fuoco medio. Rimuovere il kombu proprio mentre l'acqua inizia a bollire. Aggiungere i fiocchi di bonito, se gli usate,e lasciare che l'acqua raggiunga un bollizione lento. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto, quindi rimuovere la padella dal fuoco e lasciare riposare il bonito per altri 5 minuti. Filtrare il bonito dal dashi. Aggiungere acqua aggiuntiva se necessario per fare 2 tazze.

In alternativa, sostituire il dashi con 2 tazze di acqua, brodo di pollo o brodo vegetale.

2

Tagliare il tofu a cubetti molto piccoli. Affettare il cipollotto molto sottile.

3

Versare il dashi o il brodo nella pentola e fai sobbollire rapidamente a fuoco medio-alto.

4

Raccogliere circa 1/2 tazza di brodo e versalo sul miso. Sbattere con una forchetta o frusta fino a quando il miso non si dissolve completamente nell'acqua e non rimangono dei grumi. Versare il miso disciolto nel brodo bollente.

5

Ridurre il calore a medio-basso e aggiungere il tofu al miso. Cuocere a fuoco lento quanto basta per riscaldare il tofu, da 1 a 2 minuti. Non bollire il miso dopo aver aggiunto il tofu.

6

Poco prima di servire, spargere i cipollotti e gli spinaci sopra la zuppa.

7

Versare il miso in singole ciotole e servire. Il miso è meglio se servito fresco. Se si separa un po', sbattere brevemente con le bacchette o un cucchiaio per mescolare nuovamente la zuppa.

Ingredienti

Per il dashi (o sostituire con 2 tazze di acqua, brodo di pollo o brodo vegetale)
 2 tazze d'acqua
 1 pezzo di kombu (alga nera essiccata)
 1/2 tazza di fiocchi di bonito essiccati (katsuobushi), opzionale
Per la zuppa
 2 cucchiai di miso rosso o bianco
 ½ blocco di tofu, drenato
 1 cipollotto
 manciata di spinaci

Preparazione

1

Unire l'acqua e il kombu in una pentola a fuoco medio. Rimuovere il kombu proprio mentre l'acqua inizia a bollire. Aggiungere i fiocchi di bonito, se gli usate,e lasciare che l'acqua raggiunga un bollizione lento. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto, quindi rimuovere la padella dal fuoco e lasciare riposare il bonito per altri 5 minuti. Filtrare il bonito dal dashi. Aggiungere acqua aggiuntiva se necessario per fare 2 tazze.

In alternativa, sostituire il dashi con 2 tazze di acqua, brodo di pollo o brodo vegetale.

2

Tagliare il tofu a cubetti molto piccoli. Affettare il cipollotto molto sottile.

3

Versare il dashi o il brodo nella pentola e fai sobbollire rapidamente a fuoco medio-alto.

4

Raccogliere circa 1/2 tazza di brodo e versalo sul miso. Sbattere con una forchetta o frusta fino a quando il miso non si dissolve completamente nell'acqua e non rimangono dei grumi. Versare il miso disciolto nel brodo bollente.

5

Ridurre il calore a medio-basso e aggiungere il tofu al miso. Cuocere a fuoco lento quanto basta per riscaldare il tofu, da 1 a 2 minuti. Non bollire il miso dopo aver aggiunto il tofu.

6

Poco prima di servire, spargere i cipollotti e gli spinaci sopra la zuppa.

7

Versare il miso in singole ciotole e servire. Il miso è meglio se servito fresco. Se si separa un po', sbattere brevemente con le bacchette o un cucchiaio per mescolare nuovamente la zuppa.

Zuppa di miso