Spagnola, ricetta

Tapas: Cozze con pomodori e chorizo

Pubblicato il da Elisa

Oggi è la Giornata Mondiale delle Tapas. Per celebrare abbiamo preparato una ricetta che sembra insolita ma funziona. Le Tapas sono un’ampia varietà di preparazioni alimentari tipiche della cucina spagnola consumate come aperitivi o antipasti.

Adoro le tapas. Sono attratta dal fatto che puoi gustare tanti sapori diversi in un pasto unico. E’ la versione in miniatura di un buffet!

Cozze e chorizo non sembrano l’abbinamento perfetto, ma gli Spagnoli sono famosi per questi abbinamenti terra-mare (paella!!!!). Le cozze danno a questo piatto freschezza mentre il chorizo conferisce sostanza e un retrogusto carnoso. State attenti con il sale però. Entrambi ingredienti sono salati, quindi dovete condirlo con cautela.

Se non potete trovare il chorizo, qualsiasi salame piccante va bene. Mio nonno prepara un salame di stile calabrese che uso spesso in questa ricetta. E’ rosso accesso ed ha uno straordinario sapore di peperoncini e paprika.

Questo sugo sarebbe perfetto anche a condire la pasta se volete fare un italo-spagnolo fusion!

Tapas Cozze con pomodori e chorizo

Una ricetta fresca e sfiziosa: tapas di cozze con pomodori e chorizo. L'abbiamo assaggiata nei nostri viaggi in Spagna e la riproponiamo sul nostro sito.

Tempo di preparazione5 minCottura10 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

&nbsp

Ingredienti

1 kg cozze, pulite
2 salsicce di chorizo, tagliate a fette (vedi nota)
1 tazza di prezzemolo, grossolanamente tritato
Per la vinaigrette
1 cucchiaino di semi di coriandolo,
2 pomodori schiacciati con i semi scartati, tagliati a cubetti
60ml aceto di vino rosso
60ml olio extravergine di oliva
2 scalogni, tritati molto finemente
2 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiai di basilico, affettato

Preparazione

1

Per la vinaigrette, combinare gli ingredienti in una grande ciotola e condire a piacere.

2

Scaldare un po d'olio in una padella grande. Aggiungere il chorizo, girando e poi buttare dentro le cozze. Coprire la padella e cuocere finché tutte le cozze sono aperte (8-10 minuti). Trasferire il chorizo e le cozze nella ciotola con la vinaigrette, combinare e condire a piacere. Servire con pane tostato

Ingredienti

 1 kg cozze, pulite
 2 salsicce di chorizo, tagliate a fette (vedi nota)
 1 tazza di prezzemolo, grossolanamente tritato
Per la vinaigrette
 1 cucchiaino di semi di coriandolo,
 2 pomodori schiacciati con i semi scartati, tagliati a cubetti
 60ml aceto di vino rosso
 60ml olio extravergine di oliva
 2 scalogni, tritati molto finemente
 2 spicchi d'aglio, schiacciati
 2 cucchiai di basilico, affettato

Preparazione

1

Per la vinaigrette, combinare gli ingredienti in una grande ciotola e condire a piacere.

2

Scaldare un po d'olio in una padella grande. Aggiungere il chorizo, girando e poi buttare dentro le cozze. Coprire la padella e cuocere finché tutte le cozze sono aperte (8-10 minuti). Trasferire il chorizo e le cozze nella ciotola con la vinaigrette, combinare e condire a piacere. Servire con pane tostato

Tapas Cozze con pomodori e chorizo
IngredientiPreparazione