Pesce alla thailandese
Tempo di preparazione10 minCottura5 min
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
500 g dentice intero rosa, eviscerato
3 cipollotti (solo parte bianca), tagliati a fette sottili
30 g di zenzero, finemente tritato
100 g di foglie di coriandolo (facoltativo)
Brodo cinese
2 cucchiai di vino shaoxing o sherry
1½ cucchiai di salsa di soia
10 funghi secchi shiitake (o porcini)
5 g di zenzero, tritato finemente
1 ½ cipollotto, tagliato in 4 cm di lunghezza
1 anice stellato o 1 cucchiaino di semi di finocchio
1 chiodo di garofano
Aceto allo zenzero
1 cucchiaino di olio d'oliva
3 cucchiaini di zenzero tritato finemente
2 cucchiai di aceto di vino di riso o aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
1Per il brodo cinese, unire gli ingredienti con 150 ml di acqua in una pentola piccola, portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
2Per l'aceto allo zenzero, riscaldare l'olio in una pentola piccola a fuoco medio, quindi aggiungere lo zenzero. Cuocere 1-2 minuti, quindi aggiungere aceto e zucchero e ridurre fino a quando diventa rappreso (3-4 minuti).
3Impostare un cesto di bambù per la cottura al vapore su una padella grossa riempita a un terzo con acqua. Foderare con carta da forno. Usando un coltello affilato, fare 4 incisioni su ciascun lato del pesce. Metterlo sopra la carta da forno, spargere con cipollotto e zenzero e condire leggermente con sale. Coprire e cuocere a vapore fino a cottura (10-12 minuti).
4Potete usare anche una vaporiera per cucinare il pesce se ne avete.
5Mentre il pesce sta cuocendo, portare a ebollizione il brodo, aggiungere l'aceto allo zenzero e togliere dal fuoco.
6Utilizzando una spatola, trasferire il pesce in un piatto da portata lo zenzero e cipollotto. Versare il brodo sopra e servire.
Ingredienti
500 g dentice intero rosa, eviscerato
3 cipollotti (solo parte bianca), tagliati a fette sottili
30 g di zenzero, finemente tritato
100 g di foglie di coriandolo (facoltativo)
Brodo cinese
2 cucchiai di vino shaoxing o sherry
1½ cucchiai di salsa di soia
10 funghi secchi shiitake (o porcini)
5 g di zenzero, tritato finemente
1 ½ cipollotto, tagliato in 4 cm di lunghezza
1 anice stellato o 1 cucchiaino di semi di finocchio
1 chiodo di garofano
Aceto allo zenzero
1 cucchiaino di olio d'oliva
3 cucchiaini di zenzero tritato finemente
2 cucchiai di aceto di vino di riso o aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
1Per il brodo cinese, unire gli ingredienti con 150 ml di acqua in una pentola piccola, portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
2Per l'aceto allo zenzero, riscaldare l'olio in una pentola piccola a fuoco medio, quindi aggiungere lo zenzero. Cuocere 1-2 minuti, quindi aggiungere aceto e zucchero e ridurre fino a quando diventa rappreso (3-4 minuti).
3Impostare un cesto di bambù per la cottura al vapore su una padella grossa riempita a un terzo con acqua. Foderare con carta da forno. Usando un coltello affilato, fare 4 incisioni su ciascun lato del pesce. Metterlo sopra la carta da forno, spargere con cipollotto e zenzero e condire leggermente con sale. Coprire e cuocere a vapore fino a cottura (10-12 minuti).
4Potete usare anche una vaporiera per cucinare il pesce se ne avete.
5Mentre il pesce sta cuocendo, portare a ebollizione il brodo, aggiungere l'aceto allo zenzero e togliere dal fuoco.
6Utilizzando una spatola, trasferire il pesce in un piatto da portata lo zenzero e cipollotto. Versare il brodo sopra e servire.
DOSI PER: