Gyoza – i ravioli giapponesi

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene.

Mettere gli ingredienti per i due ripieni diversi in due ciotole separate. Versare metà condimento in una ciotola e metà nell'altra. Mescolare bene.

Se state preparate solo un tipo di ripieno, potete mettere tutto il condimento in una.

Per assemblare, posiziona un involucro nel palmo della vostra mano. Mettere 1 cucchiaino colmo del ripieno al centro dell'involucro. Utilizzare un dito per strofinare l'acqua attorno al bordo dell'involucro e premere i lati per sigillare.

Strofinare un po 'più d'acqua lungo il bordo della del involucro. Piegare l'involucro a metà sopra il ripieno e pizzicarlo al centro con le dita. Usando il pollice e l'indice, inizia a fare una piega circa una volta ogni 2 centimetri sulla parte superiore dell'involucro dalla destra verso la sinistra. Mentre piegate, premete la piega piegata contro la parte posteriore dell'involucro usando l'altro pollice e l'indice. Fate 3-4 pieghe.

Battere delicatamente il fondo del gyoza su una superficie di lavoro per appiattire. Mettere su un vassoio spolverato di farina di mais e ripetere con gli involucri e il ripieno rimanenti.

Per cucinare il gyoza, riempire una padella antiaderente grande un terzo pieno d'acqua e portare ad ebollizione a fuoco alto. Aggiungete i gyoza e cuocere delicatamente per 6 minuti. Scolare i gyoza.

Riportare la padella a fuoco medio-alto con un buon filo di olio vegetale. Cuocere i gyoza, con il lato piatto toccando il fondo della padella, finché dorato e croccante (1-2 minuti). Versare delicatamente l'acqua bollente nella padella, finché l'acqua non raggiunge ¾ su i lati dei gyoza. Coprire e far bollire fino a quando tutta l'acqua è evaporata e il fondo dei gyoza ha un colore marrone dorato intenso.

Servire i gyoza con salsa d'soia, peperoncini fresco tritato e una goccia di aceto di riso.