Bahmi Goreng (noodles indonesiano)

Un cibo di strada indonesiano ricco di sapore e tre diversi tipi di carne. In Asia, usano pasta fresca Hokkien per questa ricetta, ma è possibile utilizzare qualsiasi pasta fresca all’uovo o fare le proprie tagliatelle.

Bahmi Goreng (noodles indonesiano)

Un cibo di strada indonesiano ricco di sapore e tre diversi tipi di carne. In Asia, usano pasta fresca Hokkien per questa ricetta, ma è possibile utilizzare qualsiasi pasta fresca all'uovo o fare le proprie tagliatelle.

Tempo di preparazione20 minCottura10 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

300gm pasta all'uovo fresca
2 uova, leggermente sbattute
60ml salsa di soia
60ml olio di arachidi
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
2 filetti di pollo a fette sottili
100g filetto di maiale, a fette sottili
12 gamberetti, pelati, vene rimossi, le code intatto
80gm foglie di cavolo cinese, strappati
3 peperoncini rossi lunghi, tagliati a spicchi
4 cipolle verdi, a fette sottili in diagonale
60ml di brodo di pollo
60ml kecap manis (vedi nota)
Per servire:
scalogno fritto, kecap manis e salsa di peperoncino

Preparazione

1

Cuocere la pasta in acqua bollente fino alla cottura. Scollare e risciacquare in acqua fredda per fermare la cottura della pasta.

2

Per fare la frittata, unire le uova e 1 cucchiaio di salsa di soia in una ciotola e condire a piacere con sale marino e pepe nero appena macinato. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio-alto, aggiungere un quarto del composto di uova, girare la padella per creare una crepe sottile, cuocere per 1 minuto, girare e ripetere la cottura. Trasferire ad un piatto e rotolare in un cilindro. Ripetere con il resto del uova.

3

Mettere l'olio rimanente in un wok o grande padella pesante sul fuoco medio-alto, aggiungere l'aglio, carne di maiale e pollo e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere i gamberetti, cavolo, peperoncino, cipolla verde e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando i gamberetti cambiano colore.

4

Aggiungere il brodo, kecap manis, la salsa di soia rimasta e la pasta, mescolare per combinare e cuocere fino a quando la pasta é calda. Divide tra le ciotole, aggiungere un rotolo di frittata, un po di scalogno fritto e servire con kecap manis e salsa di peperoncino.

Ingredienti

 300gm pasta all'uovo fresca
 2 uova, leggermente sbattute
 60ml salsa di soia
 60ml olio di arachidi
 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
 2 filetti di pollo a fette sottili
 100g filetto di maiale, a fette sottili
 12 gamberetti, pelati, vene rimossi, le code intatto
 80gm foglie di cavolo cinese, strappati
 3 peperoncini rossi lunghi, tagliati a spicchi
 4 cipolle verdi, a fette sottili in diagonale
 60ml di brodo di pollo
 60ml kecap manis (vedi nota)
 Per servire:
 scalogno fritto, kecap manis e salsa di peperoncino

Preparazione

1

Cuocere la pasta in acqua bollente fino alla cottura. Scollare e risciacquare in acqua fredda per fermare la cottura della pasta.

2

Per fare la frittata, unire le uova e 1 cucchiaio di salsa di soia in una ciotola e condire a piacere con sale marino e pepe nero appena macinato. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio-alto, aggiungere un quarto del composto di uova, girare la padella per creare una crepe sottile, cuocere per 1 minuto, girare e ripetere la cottura. Trasferire ad un piatto e rotolare in un cilindro. Ripetere con il resto del uova.

3

Mettere l'olio rimanente in un wok o grande padella pesante sul fuoco medio-alto, aggiungere l'aglio, carne di maiale e pollo e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere i gamberetti, cavolo, peperoncino, cipolla verde e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando i gamberetti cambiano colore.

4

Aggiungere il brodo, kecap manis, la salsa di soia rimasta e la pasta, mescolare per combinare e cuocere fino a quando la pasta é calda. Divide tra le ciotole, aggiungere un rotolo di frittata, un po di scalogno fritto e servire con kecap manis e salsa di peperoncino.

Bahmi Goreng (noodles indonesiano)

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