Dalle sue umili origini, baklava è diventato un dolce adorato dai ricchi. Al culmine dell'Impero ottomano, i sultani turchi e i loro harem apprezzarono per le sue presunte qualità afrodisiache - cannella per le donne, cardamomo per gli uomini e chiodi di garofano per entrambi.
DOSI PER:
20 pezzi
 
Ingredienti
Preparazione
Unire noci, zucchero e cannella in una ciotola e mettere da parte.
Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco basso, mettere da parte e tenere in caldo.
Spennellare una teglia da forno di 12cm x 20cm profonda con burro. Tagliare i fogli di filo per centrare perfettamente nel vassoio e coprire con un canovaccio umido.
Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere un terzo delle sfoglie di filo nel vassoio, spazzolando il burro tra ogni strato. Distribuire uniformemente con metà della miscela di noci, quindi aggiungere metà della delle sfoglie rimanenti, spazzolando il burro tra uno strato e l'altro. Distribuire sopra i noci rimasti, aggiungere le sfoglie di filo rimanente, spazzolare tra uno strato e l'altro con il burro.
Conservare la baklava in frigorifero per 15 minuti, quindi tagliare tutti gli strati di pasta in 4 centimetri di diamanti con un coltello affilato. Cuocere fino a doratura e cotto attraverso (45 minuti-1 ora). Coprire delicatamente con la carta stagnola se la parte superiore sta diventando sicuro troppo velocemente.
Nel frattempo, per lo sciroppo di miele, unire lo zucchero, miele, scorza di limone, cannella e 300ml di acqua in una casseruola a fuoco medio, mescolando per sciogliere lo zucchero. Ridurre il calore al minimo, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Togliere dal fuoco, filtrare con un setaccio fine, aggiungere l'acqua di rosa se lo usate e mettere da parte.
Raffreddare leggermente il baklava (2-3 minuti), versare sopra lo sciroppo uniformemente, mettere da parte a temperatura ambiente per raffreddare completamente (per una notte se possibile). La baklava manterrà nel vassoio, coperto, a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
Ingredienti
Preparazione
Unire noci, zucchero e cannella in una ciotola e mettere da parte.
Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco basso, mettere da parte e tenere in caldo.
Spennellare una teglia da forno di 12cm x 20cm profonda con burro. Tagliare i fogli di filo per centrare perfettamente nel vassoio e coprire con un canovaccio umido.
Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere un terzo delle sfoglie di filo nel vassoio, spazzolando il burro tra ogni strato. Distribuire uniformemente con metà della miscela di noci, quindi aggiungere metà della delle sfoglie rimanenti, spazzolando il burro tra uno strato e l'altro. Distribuire sopra i noci rimasti, aggiungere le sfoglie di filo rimanente, spazzolare tra uno strato e l'altro con il burro.
Conservare la baklava in frigorifero per 15 minuti, quindi tagliare tutti gli strati di pasta in 4 centimetri di diamanti con un coltello affilato. Cuocere fino a doratura e cotto attraverso (45 minuti-1 ora). Coprire delicatamente con la carta stagnola se la parte superiore sta diventando sicuro troppo velocemente.
Nel frattempo, per lo sciroppo di miele, unire lo zucchero, miele, scorza di limone, cannella e 300ml di acqua in una casseruola a fuoco medio, mescolando per sciogliere lo zucchero. Ridurre il calore al minimo, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Togliere dal fuoco, filtrare con un setaccio fine, aggiungere l'acqua di rosa se lo usate e mettere da parte.
Raffreddare leggermente il baklava (2-3 minuti), versare sopra lo sciroppo uniformemente, mettere da parte a temperatura ambiente per raffreddare completamente (per una notte se possibile). La baklava manterrà nel vassoio, coperto, a temperatura ambiente per 3-4 giorni.