Muffin sani di quinoa e albicocche

Tempo di preparazione5 minCottura20 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

12 muffin

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Ingredienti

70 grammi di quinoa
320 grammi di farina integrale
110 grammi zucchero grezzo
1 cucchiaino di cannella
3 cucchiaini di lievito per i dolci
420 grammi di yogurt greco
80 ml di olio d'olivo leggero
3 uova, leggermente sbattute
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 albicocche, tagliate a spicchi sottili

Preparazione

1

Per cuocere la quinoa, mettere di quinoa bianca in una piccola casseruola con 180 ml di acqua. Portare a ebollizione, coprire con un coperchio, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte per 5 minuti.

2

Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere la quinoa, la farina, lo zucchero, la cannella e il lievito per i dolci in una grande ciotola e mescolare per unire.

3

Aggiungere lo yogurt, l'olio, le uova e la vaniglia e mescolare fino a quando non saranno combinati. Dividere la miscela tra 12 pirottini da forno e disporre le fette di albicocche sopra.

4

Cuocere per 20 minuti o fino a quando uno spiedino inserito nel centro ne esce pulito. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di girare su una gratella per raffreddare completamente.

Ingredienti

 70 grammi di quinoa
 320 grammi di farina integrale
 110 grammi zucchero grezzo
 1 cucchiaino di cannella
 3 cucchiaini di lievito per i dolci
 420 grammi di yogurt greco
 80 ml di olio d'olivo leggero
 3 uova, leggermente sbattute
 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
 3 albicocche, tagliate a spicchi sottili

Preparazione

1

Per cuocere la quinoa, mettere di quinoa bianca in una piccola casseruola con 180 ml di acqua. Portare a ebollizione, coprire con un coperchio, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte per 5 minuti.

2

Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere la quinoa, la farina, lo zucchero, la cannella e il lievito per i dolci in una grande ciotola e mescolare per unire.

3

Aggiungere lo yogurt, l'olio, le uova e la vaniglia e mescolare fino a quando non saranno combinati. Dividere la miscela tra 12 pirottini da forno e disporre le fette di albicocche sopra.

4

Cuocere per 20 minuti o fino a quando uno spiedino inserito nel centro ne esce pulito. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di girare su una gratella per raffreddare completamente.

Muffin sani di quinoa e albicocche